Şaraplı tereyağı soslu kızarmış biftek
Oylar: 4
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 657, toplam yağ 51 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 5 G., lif 1 G., kolesterol 194 mg, sodyum 107 mg, şeker 2 G.
Kaloriler 657, toplam yağ 51 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 5 G., lif 1 G., kolesterol 194 mg, sodyum 107 mg, şeker 2 G.
Bu adım adım tarifle, New York bifteğini mahvetme endişesi duymadan mükemmel bir şekilde ızgara yapabilirsiniz. Az pişmiş, orta pişmiş veya az pişmiş – tamamen size kalmış, ancak şaraplı tereyağı onu gerçekten lüks kılıyor. Taze ızgara bifteğin üzerine bir dilim koyun, tereyağının erimesini bekleyin ve afiyetle yiyin. Şaraplı tereyağını kuzu ve domuz etiyle de deneyin. Lezzeti etkileyici!
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet doğranmış arpacık soğanı
- 1 çay kaşığı ezilmiş kişniş tohumu
- 0,5 çay kaşığı ezilmiş karabiber
- 0,5 su bardağı yakut rengi Porto şarabı
- 0,5 su bardağı kırmızı şarap
- 2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1,5 çay kaşığı iri tuz + damak zevkinize göre daha fazla
- Izgara için bitkisel yağ
- Her biri 280-340 gram ağırlığında ve yaklaşık 3 cm kalınlığında 4 adet New York bifteği.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kırmızı şarap, liman, kişniş, karabiber taneleri, şarap sirkesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Sarımsak ve arpacık soğanlarını ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Kişniş tohumlarını ve karabiberleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve porto şarabı ile şarabı dökün. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve eğer gazlı ocak kullanıyorsanız, alkolü tutuşturmak için tencereyi eğin. Elektrikli ocak kullanıyorsanız, pişirmeye devam edin. Kaynamaya getirin, ateşi kısın ve şurup kıvamına gelene kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Kenara alın ve soğumaya bırakın.
- Orta boy bir kapta, kalan tereyağını mikser veya çırpıcı ile pürüzsüz ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Azaltılmış şarap sosunu, sirkeyi, maydanozu ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çalışma yüzeyine 30 cm uzunluğunda bir parça streç film serin. Tereyağını, size en yakın kenardan yaklaşık 5 cm uzaklıkta olacak şekilde streç filmin üzerine yerleştirin. Streç filmin alt kenarını tereyağının üzerine katlayın ve 2,5 cm genişliğinde bir rulo oluşturacak şekilde sarın. Streç filmin uçlarını zıt yönlere doğru bükün (çikolata çubuğu gibi) ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
- Açık hava ızgarasını yüksek ateşte önceden ısıtın.
- Izgara telini hafifçe yağlayın. Bifteklerin her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Izgaraya batırılan anlık okuma termometresi az pişmiş için 48°C ila 50°C, orta pişmiş için 52°C ila 53°C ve orta pişmiş için 54°C ila 53°C gösterene kadar 3-5 dakika pişirin, bir kez çevirin.
- Biftekleri bir kesme tahtasına alın ve 5 dakika dinlendirin. Her bifteği 2 cm kalınlığında bir dilim şaraplı tereyağı ile servis edin.
Not
Artan şaraplı tereyağı dondurulabilir ve kuzu ve domuz etiyle birlikte servis edilebilir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
