Şarap soslu mantarlı New York bifteği ve hardallı patates püresi.
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 936, toplam yağ 52 G., doymuş yağlar 21 G., proteinler 67 G., karbonhidratlar 39 G., lif 3 G., kolesterol 243 mg, sodyum 1448 mg, şeker 4 G.
Kaloriler 936, toplam yağ 52 G., doymuş yağlar 21 G., proteinler 67 G., karbonhidratlar 39 G., lif 3 G., kolesterol 243 mg, sodyum 1448 mg, şeker 4 G.
Sulu ve kızarmış New York bonfile bifteği, zengin bir şarap ve mantar sosuyla servis edilir; yanında hardal tohumuyla tatlandırılmış kadifemsi patates püresi bulunur. Sos için beyaz veya kahverengi kültür mantarı kullanabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 çay kaşığı kuru kekik
- 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 büyük kuru defne yaprağı
- Yaklaşık 2,5 cm kalınlığında, kemiksiz 4 adet New York bifteği.
- 700 gram patates, soyulmuş ve 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı taneli hardal
- 3/4 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 350 gram beyaz veya kahverengi mantar, 4 parçaya kesilmiş
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- Servis için taze kekik dalları.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, patates püresi, şampiyon mantarları, kırmızı şarap, tam tahıllı hardal, defne yaprağı, kekik, kırmızı biber pulu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kurutulmuş kekik, kırmızı pul biber, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı tuzu kahve öğütücüsüne veya baharat öğütücüsüne koyun ve ince bir şekilde öğütün. Baharat karışımını bifteklerin her iki tarafına da eşit şekilde sürün. Oda sıcaklığında 15 dakika marine edin.
- Bu arada, patatesleri kalın tabanlı bir tencereye, üzerini 1 cm (yarım inç) kadar kapatacak şekilde soğuk suyla birlikte koyun. Suyu bolca tuzlayın, kaynatın ve patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Suyunu süzün, patatesleri tencereye geri koyun, 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve çatal veya patates ezici ile ezin. Hardalı ve 1/4 su bardağı tavuk suyunu ekleyip tekrar ezin. Tuzla tatlandırın.
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Isındıktan sonra 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Biftekleri çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Çevirin ve gerekirse kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyerek, bifteklerin diğer tarafı da kızarana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin (orta pişmiş için). Tavadan çıkarın ve bifteklerin dinlenmesini sağlayın.
- Mantarları tavaya ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Kırmızı şarabı ve kalan 1/2 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve yarıya inene kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve sos parlak ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Biftekleri servis tabağına, patatesleri ise servis kasesine alın. Sosu bifteklerin üzerine dökün ve taze kekik serpin. Patates püresiyle birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
