Sonbahar Katmanlı Salata: Balkabağı ve Kinoa ile

Oylar: 2

Balkabağı ve Kinoa ile Sonbahar Katmanlı Salata Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 705, toplam yağ 44 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 21 G., karbonhidratlar 62 G., lif 11 G., kolesterol 21 mg, sodyum 1210 mg, şeker 14 G.

Bu lüks salata, sonbaharın tüm bereketini güzelce katmanlandırıyor. Tek büyük bir kasede veya kavanozlarda tek tek porsiyonlar halinde hazırlayabilirsiniz. Bu salatanın en önemli özelliği, cevizli sosudur. O kadar lezzetli ki, düzenli olarak yapıp tüm salatalarınızda kullanmak isteyeceksiniz. Kara lahana oldukça sert olduğu için, yumuşatmak için tuzla iyice ovun. Bu yöntem, kara lahana gibi sert olan her türlü lahana için işe yarar. Burada kruton yerine tatlı patates cipsi kullanılıyor ve salataya mükemmel bir çıtırlık katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

0,5 yemek kaşığı ceviz içi
1/3 su bardağı + 3 yemek kaşığı elma sirkesi
1,5 çay kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı bal
1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
220 gr soyulmuş bal kabağı, parçalara doğranmış (yaklaşık 3 su bardağı)
Yarım su bardağı iyice yıkanmış kırmızı kinoa
1 demet kara lahana, sapları kesilmiş, yaprakları ince şeritler halinde doğranmış (yaklaşık 8 su bardağı)
110 gr ufalanmış taze keçi peyniri
0,5 su bardağı taze maydanoz yaprağı, iri doğranmış
6 adet tatlı, acı biber turşusu (örneğin Peppadew), ince doğranmış.
1 büyük, gevrek elma, doğranmış
150 gramlık ballı fırınlanmış jambon dilimleri, lokmalık parçalara kesilmiş.
2 su bardağı hafifçe ezilmiş tatlı patates cipsi
Özel ekipman: uzun, düz kenarlı, 3 litrelik cam bir kase veya kapaklı 4 adet geniş ağızlı, 450 ml'lik cam kavanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balkabağı, elmalar, lahana, Kinoa, keçi peyniri, acı biber, pekan cevizi, elma sirkesi, Dijon hardalı, jambon, cips, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Pekan cevizlerini kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika kavurun. Soğumaya bırakın ve iri doğrayın. Fırın sıcaklığını 220°C'ye (425°F) yükseltin. Pekan cevizlerini orta boy bir kaseye aktarın.
1/3 su bardağı sirke, hardal, bal, 0,5 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyip çırpın. Zeytinyağını yavaşça ekleyerek, sos pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli çırpın.

Balkabağını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine 2 yemek kaşığı fındıklı sos gezdirin, bolca tuz serpin ve karıştırın. Balkabağı yumuşayana ve yer yer altın kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Balkabağı 2 gün öncesinden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
Bu arada, küçük bir tencerede kinoa ve 1 su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın, ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve tüm su çekilene ve kinoa yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Tencerede soğumaya bırakın. Kinoa 2 güne kadar önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
Orta boy bir kaseye kara lahanayı koyun ve kalan 3 yemek kaşığı sirke ile 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Ellerinizi kullanarak sirke ve tuzu kara lahanaya iyice yedirin ve yeşillikler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin (bir kez daha karıştırıp ezin).
Küçük bir kasede keçi peyniri, maydanoz ve turşu biberleri karıştırın.
Tek büyük salata için düz kenarlı 3 litrelik cam bir kase, tek kişilik salatalar için ise dört adet 450 ml'lik geniş ağızlı cam kavanoz kullanın. İlk katman olarak kinoa'yı yerleştirin, ardından ayrı katmanlar halinde lahananın yarısını, kavrulmuş balkabağını, keçi peyniri karışımını, elmaları, jambonu ve kalan lahanayı ekleyin.
Üzerine tatlı patates cipsi serpin. Cipsler hariç salata, 2 saate kadar önceden hazırlanıp, üzeri kapatılarak buzdolabında saklanabilir; cipsleri servis etmeden hemen önce ekleyin.
Tek bir salata yapıyorsanız, servis etmeden hemen önce büyük bir kaseye aktarın, kalan fındıklı sosla karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Dört salata yapıyorsanız, sosu her bir kavanoza ekleyin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve çalkalayın. Güzel ve belirgin katmanlar elde etmek için kenarlara daha fazla malzeme eklediğinizden emin olun. Ortadaki malzemelerden biri için yeterli malzemeniz olmaması sorun değil.