Pudae-jigae: Kore Ordusu Çorbası
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 948, toplam yağ 48 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 80 G., lif 10 G., kolesterol 126 mg, sodyum 3728 mg, şeker 7 G.
Kaloriler 948, toplam yağ 48 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 80 G., lif 10 G., kolesterol 126 mg, sodyum 3728 mg, şeker 7 G.
Güney Kore'nin popüler sıcak yemeği pu-dae-jigae (veya ordu solyanka), Kore Savaşı'ndan sonraki yıllarda, yiyecek kıtlığı yaşandığı ve yerel halkın Amerikan askeri üslerinden temin edilen SPAM gibi işlenmiş etler, haşlanmış et ve konserve fasulyelerden solyanka yaptığı dönemde ortaya çıkmıştır. Solyanka'nın malzemeleri tarife göre değişebilir, ancak en lezzetli pu-dae-jigae ev yapımı et suyuyla yapılır. Sıcak servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Sos
- 0,5 su bardağı goçukaru (Kore acı biberi)
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 1/4 su bardağı balık sosu
- 3 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı mirin
- 1 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 1 çay kaşığı şeker
Et suyu
- 0,5 su bardağı kurutulmuş hamsi
- 5 diş sarımsak
- 1 adet (5 cm) daikon
- 1 adet (5 cm) kombu
- Yarım soğan
Malzemeler
- 170 g ince dilimlenmiş SPAM jambon
- 10 kokteyl sosisi
- 6 şerit domuz pastırması, ikiye kesilmiş
- 220 g ince dilimlenmiş sert tofu
- 220 gr tteok (Kore pirinç keki)
- 220 gr konserve fasulyeli domuz eti
- 1 su bardağı kimchi
- Yarım soğan, ince dilimlenmiş
- 1 paket (100 g) hazır erişte
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
- 4 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
- 2 su bardağı su teresi (yaklaşık 1 demet)
- Servis için haşlanmış pirinç.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tofu, kimchi, su teresi, mozzarella peyniri, daikon turpu, Hamsi, yosun, balık sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sos:
Orta boy bir kasede goçukara, soya sosu, balık sosu, sarımsak, mirin, susam yağı, şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Çırpın, üzerini streç filmle kapatın ve kenara koyun. - Et suyu:
Orta boy bir tencerede kurutulmuş hamsi, sarımsak, turp, kombu ve soğanı 2 litre su ile birleştirin. Orta ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve 25 dakika pişirin. Bir kaseye veya tencereye süzün ve katı maddeleri atın. - Doldurma:
Jambon, kokteyl sosisi, pastırma, tofu, tteok, domuz eti ve fasulye ezmesi, kimchi ve doğranmış soğanı geniş, alçak kenarlı bir tavaya koyun. Sosu karıştırmadan tavanın ortasına dökün. Yüksek ateşte 5 dakika ısıtın. Tüm malzemeleri kaplayacak kadar et suyu ekleyin (tüm et suyuna ihtiyacınız olmayabilir), kaynatın ve yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Sosu et suyuyla yavaşça karıştırın. Ateşi orta seviyeye indirin ve kalan et suyunu ekleyin. 10 dakika daha pişirin, ardından erişteleri ekleyin ve erişteler yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve üzerine mozzarella peyniri, yeşil soğan ve su teresi serpin. Buharda pişirilmiş pirinçle servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
