Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Pudae-jjigae veya ordu güveci, tipik bir Kore kamp yemeği olarak kabul edilir. Bu yemeğin çeşitli malzemeleri uzun süre taşınabilir bir buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir, bu da onu kamp gezisine götürmeyi kolaylaştırır. Bu tarifte et suyu hazırlama adımı atlanmıştır, ancak isterseniz pudae-jjigae sosunu önceden karıştırabilir ve kamp gezisi sırasında kamp ateşinin üzerinde tüm malzemeleri tencereye ekleyerek büyük bir grup için lezzetli ve aromalı bir akşam yemeği pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Pude-chjigae sosu

• 0,5 bardak gochujang (Kore fermente biber salçası)
• 1/4 su bardağı kimchi salamurası
• 2 yemek kaşığı doenjang (Kore fermente soya fasulyesi ezmesi)
• 2 yemek kaşığı kochukaru
• 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı soğan tozu
• 2 yemek kaşığı mirin
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı gukganjang (Kore soya sosu)
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
• 10 diş sarımsak, ezilmiş

Malzemeler

• 1 su bardağı iri doğranmış kimchi
• 8 şerit doğranmış pastırma
• 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
• 1 orta boy pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), ince doğranmış
• 1 adet sert tofu (450 g), ince dilimlenmiş
• 1 kutu (340 g) dilimlenmiş konserve jambon
• 5 sosis, çapraz dilimlenmiş
• 3 paket hazır erişte (her biri 120 gr)
• 220 gram silindir şeklinde tteok (Kore pirinç çubukları), yıkanmış
• 2 dilim mozzarella peyniri
• İsteğe bağlı olarak üzerine doğranmış yeşil soğan veya Fresno biberi serpebilirsiniz.
• Servis için haşlanmış pirinç.
• Özel ekipman6 litre kapasiteli dökme demir kamp kazanı.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

ramen eriştesi, tofu, pırasa, kimchi

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Pude-chjigae sosu:
  
  Orta boy bir kasede gochujang, salamura, doenjang, gochukara, sarımsak tozu, soğan tozu, mirin, balık sosu, gukganjang, beyaz biber ve sarımsağı bir araya getirip kaşıkla karıştırın. Kenara koyun. Önceden hazırlayacaksanız, bir kaba aktarın, sıkıca kapatın ve ertesi güne kadar buzdolabında saklayın.
  
  
  Kore usulü çorba sosu, fermente edilmiş soya fasulyesi ezmesinden yapılır ve normal soya sosuna göre daha yoğun bir tada sahiptir.
Adım 2
• Malzemeler:
  
  Bir ateş yakın ve bol miktarda köz oluşana kadar yanmasına izin verin.
Adım 3
• Kimchi, pastırma, pırasa ve pudae-jjigae sosunu ayrı ayrı porsiyonlar halinde tencerenin dibine yerleştirin. Tofu, jambon ve sosis dilimlerini ilk katmanın üzerine dizin. Dikkatlice 7 su bardağı su dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve közlerin üzerine yerleştirin.
  
  
  Pudae-jjigae, olgunlaşmış veya tamamen fermente olmuş kimchi ile yapıldığında en lezzetli olur.
Adım 4
• Kaynatın ve gerekirse bir kaşıkla üzerindeki köpüğü veya yağı alarak, et suyu parlak bir renk alana ve sosla koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tadına bakın ve tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. Gerekirse 1/2 su bardağı daha su ekleyin. Et suyu oldukça tuzlu olmalıdır, çünkü sonradan eklenen nişastalı malzemeler tadını yumuşatacaktır.
Adım 5
• Erişteleri ve tteok'u ekleyin, üzerini kapatın ve ramen yumuşayana kadar 4-5 dakika kısık ateşte pişirin; pişirme süresinin bitimine bir dakika kala üzerine mozzarella dilimleri ekleyin. Ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak yeşil soğan veya acı biber serpip pilavla servis edin.
  
  
  Kore usulü Pudae-jjigae çorbası, hazır erişte ve salamura jambonla yapılan, pirinç çubukları ve yeşil soğanla süslenen, kalabalık bir grup için tek tencerede pişirilen bir yemektir. Tarifte, et suyu yerine, çorbayı hızlıca hazırlamak için domuz pastırması kullanılır. Balık sosu ve gochujang'ın eklenmesi çorbaya daha fazla lezzet katar ve hamsi suyuna olan ihtiyacı ortadan kaldırır.

Oylar: 1