En İyi İtalyan Düğün Çorbası

Oylar: 7

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 493, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 38 G., karbonhidratlar 20 G., lif 2 G., kolesterol 136 mg, sodyum 661 mg, şeker 3 G.

Kıyma ve tatlı İtalyan sosisi karışımından yapılan köfteler hafif, lezzetli ve aromalıdır. En sonda eklenen escarole (hindistan cevizi yaprağı), ıspanak veya diğer daha az yoğun yeşilliklerin sağlayamayacağı bir doku ve tazelik katar çorbaya. Daha yoğun bir umami tadı için, kaynayan et suyuna bir Parmesan kabuğu ekleyebilirsiniz, ancak çorba onsuz da lezzetlidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 dal kekik
2 defne yaprağı
2 dal kekik
1 çay kaşığı karabiber tanesi
0,5 yemek kaşığı. panko ekmek kırıntıları
1/3 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/4 su bardağı krema
1 büyük yumurta, çırpılmış
4 diş sarımsak, ince rendelenmiş
350 gram kıyılmış domuz eti
350 gr çiğ tatlı İtalyan sosisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 sarı soğan
3 sap kereviz
2 büyük havuç
2 büyük kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
0,5 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı pişmemiş ditalini makarna
Yarım baş escarole, 5 cm'lik parçalara ayrılmış (yaklaşık 7 su bardağı)
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, Ditalini makarna, havuç, kereviz, escarole salatası, beyaz şarap, kıyma domuz eti, köfte, karabiber taneleri, kekik, kekik, buket garni, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

25 cm karelik bir tülbent parçasına kekik, defne yaprağı, mercanköşk ve karabiberi koyun ve kenarlarını büzerek bir kese oluşturun. Mutfak ipiyle bağlayarak kapatın.
Orta boy bir kasede galeta ununu, Parmesan peynirini, kırmızı pul biberi, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Krema, yumurta ve rendelenmiş sarımsağın yarısını ekleyip karıştırın.

Kıyma ve sosisleri geniş bir kasede birleştirin. Kıymayı iki çatal kullanarak, didiklenmiş domuz eti gibi parçalara ayırın, topakları ezmeden iyice karışana kadar karıştırın. Ekmek kırıntısı karışımını ete ekleyin ve tüm malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
30 gramlık (1 ons) köfteleri alın (iki yemek kaşığı yeterli olacaktır). Köfteleri avuçlarınız arasında nazikçe yuvarlayarak toplar haline getirin. Topları kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 24 köfte elde etmelisiniz.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin yarısını ekleyin ve ara sıra çevirerek her tarafı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir tabağa alın; köfteler tamamen pişmemiş, sadece dışı kızarmış olacaktır. Kalan köftelerle aynı işlemi tekrarlayın.
Ocağın altını orta ateşe alın ve tavuğu derili tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavuğu çevirin ve soğan, havuç, kereviz ve kalan kıyılmış sarımsağı ekleyin. Tavuk ve sebzelerin üzerine 1 yemek kaşığı iri tuz serpin ve ara sıra karıştırarak ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Şarabı ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
8 su bardağı su ve baharat poşetini ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tavuğu bir tabağa alın ve biraz soğumaya bırakın. İki çatal yardımıyla tavuğu didikleyin, derisini ve kemiklerini ayırın.
Bu arada, köfteleri ve makarnayı et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Poşeti çıkarın. Çorbaya escarole (hindistan cevizi marulu) ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin ve escarole yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Maydanoz ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyerek servis edin.