Ev yapımı soslu Tonkatsu

Oylar: 1

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 301, toplam yağ 8 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 44 G., lif 3 G., kolesterol 65 mg, sodyum 880 mg, şeker 12 G.

Tonkatsu, Japonya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Kızarmış domuz pirzolasıdır. Genellikle hazır sosla (genellikle BullDog) servis edilir, ancak evde kolayca ve hızlıca yapılabilir. Domuz etinin yanında lahana da servis edilebilir. En iyi lezzet ve doku kontrastı için lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın ve servis etmeye hazır olana kadar soğuk suda bekletin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos

0,5 su bardağı ketçap
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı mirin
1,5 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı Dijon hardalı
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu

Domuz eti

0,5 su bardağı un
1 büyük yumurta
1,5 su bardağı panko ekmek kırıntısı
4 adet doğal domuz pirzolası, 1 cm kalınlığında, kemiksiz (her biri yaklaşık 100 g; Not'a bakınız), suyu süzülmüş.
Kızartma için kullanılan, nötr aromalı bitkisel yağ.

Vuruşlar

Buharda pişirilmiş pirinç
6 yaprak beyaz lahana, şeritler halinde kesilmiş veya ince ince doğranmış.
8 domates dilimi
8 ince dilim soyulmuş salatalık

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, pirinç, salatalıklar, domates, ketçap, Dijon hardalı, sarımsak tozu, mirin (pirinç şarabı)

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Küçük bir kapta ketçap, soya sosu, Worcestershire sosu, mirin, şeker, Dijon hardalı ve sarımsak tozunu karıştırın. Domuz etini hazırlarken bir kenara bırakın.
Domuz eti:

Unu sığ bir kaseye koyun. Başka bir sığ kasede yumurtayı az miktarda suyla çırpın. Ekmek kırıntılarını derin bir kaseye koyun.

Her bir domuz pirzolasını et dövme tokmağıyla hafifçe dövün, ardından her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Bir pirzolayı una bulayın, tamamen kaplayın ve fazla unu silkeleyin. Yumurta karışımına batırın, fazla yumurtanın damlamasını bekleyin, ardından tekrar yumurta karışımına bulayın. panko ekmek kırıntılarıKırıntıların yapışması için hafifçe bastırın. Bir tabağa aktarın ve kalan pirzolalar için aynı işlemi tekrarlayın.
Orta boy bir tavada orta ateşte yaklaşık 1,2 cm kadar bitkisel yağı kızdırın. 2 köfteyi tavaya koyun ve altları altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Köfteleri çevirin ve ortası pembe kalacak şekilde neredeyse tamamen pişene kadar 1-2 dakika daha pişirin. Köfteleri kağıt havlu serilmiş bir kesme tahtasına alın, tuzlayın ve sıcak kalması için folyo ile örtün. Kalan 2 köfte için de aynı işlemi tekrarlayın.
Vuruşlar:

Köfteleri liflerine dik olarak 1 cm kalınlığında şeritler halinde dilimleyin. Her tabağa bir dilim köfte, bir yığın pirinç, bir yığın lahana ve isteğe bağlı olarak 2 dilim domates ve/veya salatalık dilimi koyun. Köftelerin üzerine sosu gezdirin ve servis edin.

Not
Yaklaşık 400-500 gram ağırlığında bir domuz bonfileyi dört parçaya ayırıp, parçaları 1 cm'den biraz daha ince olacak şekilde inceltebilirsiniz. Sulu bir et elde etmek için, düşük yağ oranına sahip, bulabileceğiniz en kaliteli domuz etini satın alın ve fazla pişirmekten kaçının. Bazen, servis etmeden önce, lahanayı daha çıtır hale getirmek için buzlu su dolu bir kaseye batırırlar. Bunu yaparsanız, suyu süzdüğünüzden ve lahanayı iyice kuruladığınızdan emin olun.