Muffin kalıbında hamburger

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 14

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 899, toplam yağ 53 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 67 G., lif 4 G., kolesterol 153 mg, sodyum 779 mg, şeker 10 G.

Ortasında delik bulunan yuvarlak bir fırın tepsisi, düşündüğünüzden çok daha çok yönlüdür. Sadece tatlı kekler pişirmek için değil, aynı zamanda kalabalıkla paylaşılacak kadar büyük bir mega hamburger için dev bir ekmek yapmak için de kullanabilirsiniz. Bu hamburger, iki büyük, sulu köfte ve tüm popüler hamburger malzemeleriyle dolu. Söylemeye gerek yok, böylesine dev bir tepsi ev partinizde büyük bir ilgi odağı olacaktır!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ekmek

7 su bardağı kaliteli un
0,5 su bardağı toz şeker
6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
2 büyük yumurta
2 yemek kaşığı instant maya
2,5 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı susam

Sos

1 su bardağı mayonez
6 yemek kaşığı sarı hardal
1/4 su bardağı ketçap
2 çay kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı soğan tozu
2 çay kaşığı kırmızı biber

Burger

1,8 kg kıyma
16 dilim Amerikan peyniri
1 adet doğranmış soğan
2 adet ince dilimlenmiş dana kalbi domatesi
16 dilim sandviç turşusu
Yarım baş buzdağı marulu, doğranmış
Servis için patates kızartması.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, dana kıyma, hardal, salata domatesleri, turşu salatalık, buzdağı marulu, patates kızartması, sarımsak tozu, susam, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ekmek:

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine un, şeker, 4 yemek kaşığı tereyağı, yumurta, maya, tuz ve 2 yemek kaşığı ılık suyu koyun. Hamur pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar orta hızda yaklaşık 4 dakika karıştırın. Büyük bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.
Bu arada, 10-12 bölmeli muffin kalıbının içini kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın ve üzerine eşit şekilde susam serpin. Hamur kabardıktan sonra, hafifçe havasını alın ve 4 eşit parçaya bölün. Parçaları kalıba yerleştirin ve streç filmle örtün. Hamurun kalıbın kenarından 1,2 cm yukarıya çıkacak şekilde kabarması için 30-45 dakika bekleyin.

Bu arada fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hamur kabardıktan sonra streç filmi çıkarın. Üzeri altın rengi olana ve ekmeğin ortasına batırılan bir termometre 85°C'ye (185°F) ulaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Ekmeği fırından çıkarın ve hemen soğuması için tel ızgaranın üzerine ters çevirin. Ekmek soğuduktan sonra yatay olarak üç eşit parçaya kesin. Ortadaki ekmek parçasını tekrar yatay olarak ikiye kesin; bu, servis yapmayı kolaylaştıracaktır.
Fırın sıcaklığını 260°C'ye yükseltin. Kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine bir tel ızgara yerleştirin.
Sos:

Orta boy bir kasede mayonez, hardal, ketçap, sarımsak tozu, soğan tozu ve kırmızı biberi pürüzsüz olana kadar çırpın; kenara koyun.
Burger:

20 cm (8 inç) çapında yuvarlak bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Kıymanın yarısını tepsiye koyun, iyice bastırın ve üzerine 2 çay kaşığı daha tuz ve karabiber serpin. Köfteyi folyo yardımıyla tepsiden çıkarın ve ellerinizle yaklaşık 22 cm (9 inç) çapında olacak şekilde düzleştirin. Köfteyi tepsinin bir tarafına ters çevirin. Kalan kıyma ile aynı işlemi tekrarlayın.
Köfteleri fırına yerleştirin ve kenarları altın rengi olana ve ortasına batırılan bir termometre yaklaşık 65°C (145°F) gösterene kadar 15-20 dakika pişirin. Peyniri üzerlerine eşit şekilde yayın ve eriyene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Köfteleri fırından çıkarın ve ekmeği hazırlarken dinlenmeye bırakın.
Sosun yarısını ekmeğin alt kısmına yayın. Üzerine soğan, domates ve turşunun yarısını koyun. Köftelerden birini ekmeğin üzerine yerleştirin ve üzerine marulun yarısını yayın. Ortadaki ekmek dilimlerini üstüne koyun ve kalan sosu üzerine sürün. Kalan soğan, domates ve turşuyu da üzerine yayın. Kalan köfteyi ekmeğin üzerine yerleştirin ve kalan marulu üzerine yayın. Ekmek dilimleriyle üzerini kapatın ve patates kızartmasıyla servis edin.
Burgerin servisini kolaylaştırmak için ekmeği ortadan ikiye kesin, böylece her birinde bir köfte bulunan iki burger elde edin.