Kemikli ızgara kuzu eti, tereyağı ve tapenade sosuyla.
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 31 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Bir tutam kurutulmuş Provençal otu, ızgara kuzu etini muhteşem bir Akdeniz yemeğine dönüştürür ve bu etki, Fransız tapenade sosuyla karıştırılmış bir tutam tereyağıyla daha da artırılır. Izgara için kemikli doğal kuzu pirzolaları kullanılır. Her iki ucundaki kemikleri kesin, böylece yemek zarif görünecektir. Tapenade yapmak için tereyağı zeytin, hamsi ve baharatlarla çırpılır. Bu sosun bir parçasını kokulu, sıcak etin üzerine koyun, böylece et daha da sulu ve lezzetli olacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Koyun eti
- Kemikli 8 kuzu pirzola, uçları temizlenmiş
- Zeytin veya kolza yağı
- 1 yemek kaşığı Provence otları
- Tapenade soslu tereyağı, tarifi aşağıda.
- Servis için doğranmış taze kekik yaprakları (isteğe bağlı).
Tapenade soslu tereyağı
- 165 gr tuzsuz tereyağı, hafifçe yumuşatılmış
- 4 hamsi filetosu
- 3 diş sarımsak, iri doğranmış
- 1 çay kaşığı doğranmış limon kabuğu rendesi
- Bir tutam kırmızı pul biber
- 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış zeytin
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, Provence otları, kekik, tereyağı, Hamsi, sarımsak, limon kabuğu rendesi, kırmızı biber pulu, zeytin
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.
- Kemikli köfteleri zeytinyağı ile fırçalayın ve her iki tarafına da tuz, karabiber ve Provence otları serpip ete iyice yedirin. Her tarafını 2-3 dakika veya çıtır ve orta derecede pişene kadar ızgara yapın. Servis başına 2 köfteyi biraz tereyağı ve tapenade ile birlikte servis edin. İsteğe bağlı olarak taze kekik serpebilirsiniz.
Tapenade soslu tereyağı:
Tereyağını, hamsiyi, sarımsağı, limon kabuğu rendesini ve kırmızı pul biberi mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Zeytinleri, tuzu ve karabiberi ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Karışımı bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında bekletin. Tereyağını ve tapenadeyi servis etmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkararak hafifçe yumuşamasını sağlayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
