Domuz teponk
Oylar: 1
Zaman: 5 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1140, toplam yağ 84 G., doymuş yağlar 27 G., proteinler 78 G., karbonhidratlar 13 G., lif 1 G., kolesterol 426 mg, sodyum 2252 mg, şeker 7 G.
Kaloriler 1140, toplam yağ 84 G., doymuş yağlar 27 G., proteinler 78 G., karbonhidratlar 13 G., lif 1 G., kolesterol 426 mg, sodyum 2252 mg, şeker 7 G.
Molly Yeh, büyükannesinin tarifini kullanarak teponk usulü haşlanmış domuz eti yapıyor. Et sulu, yumuşak ve tatlı-baharatlı, karanfil ve anason notaları içeriyor. Haşlanmış eti tencereden çıkardıktan sonra, kalan lezzetli sıvıda haşlanmış yumurtaları ısıtarak lezzetlendirin ve etin yanında servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 4-4,5 kg ağırlığında, derili ve kemikli 1 adet domuz omuz eti
- 2 orta boy soğan (291 g), dörde bölünmüş
- 4 diş sarımsak (26 g), ezilmiş
- 5 cm soyulmuş zencefil kökü (40 g), doğranmış (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- 10 karanfil
- 6 yıldız anason
- 3 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
- 1 su bardağı koyu soya sosu
- 1 su bardağı şeri sirkesi veya yemeklik şeri
- 6 büyük yumurta
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz omuzu, zencefil kökü, karanfil, yıldız anasonu, yumurta, şeri sirkesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
- Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Domuz etini, derili tarafı aşağı gelecek şekilde, kahverengileşmeye başlayana kadar 5-6 dakika kızartın. Tencereden çıkarıp kenara koyun. Soğanı, sarımsağı, zencefili, karanfilleri ve yıldız anasonu ekleyin ve soğan yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
- Esmer şekeri ekleyin ve eriyene kadar, sık sık karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Soya sosu ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Domuz etini derisi aşağı bakacak şekilde tencereye geri koyun ve üzerini suyla (yaklaşık 10 su bardağı) örtün. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın ve fırına aktarın. Domuz eti yumuşayana kadar 3,5-4 saat kısık ateşte pişirin.
- Bu arada, yumurtaları orta boy bir tencereye koyun ve üzerini 5 cm derinliğinde soğuk suyla örtün. Suyu orta-yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadıktan hemen sonra ateşi kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Yumurtaları sıcak suda 3 dakika bekletin. Süzün ve pişmeyi durdurmak için yumurtaları buzlu su dolu bir kaseye aktarın. Yumurtaların kabuklarını soyun ve her birinin beyazına 4-5 küçük çizik atın. Yumurtaları kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Domuz etini tavadan çıkarın ve tavayı yüksek ateşe koyun. Sıvıyı kaynatın ve yarıya inene kadar veya koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin (4 su bardağı sıvı kalmış olmalı). Yumurtaları tavaya ekleyin ve tatlı ve tuzlu sosun yumurta sarılarına iyice işlemesi için 5-6 dakika daha pişirin. Sosu bir kaseye süzün ve üzerindeki yağı alın. Domuz etini dilimleyin ve sosu üzerine dökün. Yumurtalarla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
