Oscar Biftek

Oylar: 2

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1249, toplam yağ 104 G., doymuş yağlar 52 G., proteinler 71 G., karbonhidratlar 10 G., lif 4 G., kolesterol 560 mg, sodyum 1213 mg, şeker 2 G.

Steak Oscar, ızgara biftek, deniz ürünleri, kuşkonmaz ve hollandaise sosunun muhteşem bir birleşimidir. Birçok aşçının çok karmaşık olduğunu düşünerek yapmaktan çekindiği yemeklerden biridir. Ancak Ree Drummond'un adım adım tarifiyle, bir restoran kadar lezzetli ve güzel bir şekilde kolayca hazırlayabilirsiniz. Ree, Oscar bifteğinde geleneksel yengeç eti yerine karides kullandı; bu da ev yapımı bir versiyon için harika ve uygun fiyatlı bir seçenek.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tarhunlu Hollandaise Sosu

3 yumurta sarısı
2 limonun suyu
220 gram tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
Bir tutam iri tuz
Gerektiği kadar acı biber
1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun veya 1 çay kaşığı kurutulmuş tarhun

Biftek

4 adet 5 cm kalınlığında bonfile biftek (her biri yaklaşık 280 gram).
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırında kuşkonmaz

1 demet orta boy kuşkonmaz, sert uçları kesilmiş
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Karidesler

2 yemek kaşığı tereyağı
220 g büyük boy karides (16-20 adet), kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş
Servis için doğranmış taze maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kuşkonmaz, karidesler, tarhun otu, limon suyu, öğütülmüş acı biber

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Tarhunlu Hollandaise Sosu:
Yumurta sarılarını blender veya mutfak robotuna koyun ve çırpın.

Limon suyunu ekleyin ve birkaç saniye karıştırın. Blender çalışırken, eritilmiş tereyağını yavaşça ekleyin. Blenderi kapatın, bir tutam tuz ve acı kırmızı biber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Doğranmış tarhun otunu ekleyin ve doğrayın. Kenara koyun.

BiftekBifteklerin her iki tarafına da bolca tuz ve karabiber serpin.

Fırına dayanıklı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra biftekleri ekleyin ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 1 dakika pişirin.
Tavayı fırına aktarın. Orta derecede pişene kadar, 4-5 dakika pişirin. Biftekleri folyo ile sıkıca örtün ve 5 dakika dinlendirin.
Fırında kuşkonmazKuşkonmazları fırın tepsisine yerleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle baharatlayın. 5-10 dakika pişirin.

KarideslerBir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Karidesleri ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
Biftekleri tabaklara yerleştirin ve üzerine üç veya dört adet kuşkonmaz sapı ekleyin. Üzerine kızarmış karides koyun, hollandaise sosu gezdirin, maydanoz serpin ve servis edin.