Şarap soslu ve mantarlı dana eti rulosu
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 3
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 3
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 2158, toplam yağ 181 G., doymuş yağlar 62 G., proteinler 80 G., karbonhidratlar 39 G., lif 2 G., kolesterol 659 mg, sodyum 2184 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 2158, toplam yağ 181 G., doymuş yağlar 62 G., proteinler 80 G., karbonhidratlar 39 G., lif 2 G., kolesterol 659 mg, sodyum 2184 mg, şeker 6 G.
Ağızda eriyen peynir ve coppoccola, soppresatta ve prosciutto gibi İtalyan lezzetleriyle doldurulmuş yumuşak dana eti ruloları, tavada kızartılıp lezzetli bir Marsala mantar sosunda tamamlanıyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 170 gr dana bonfile
- 2 ince dilim kapokollo
- 2 ince dilim jambon
- 2 ince dilim soppressata
- 60 gr İtalyan baharatlı provolone peyniri
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz + üzerine serpmek için ekstra maydanoz
- 2 adet taze fesleğen yaprağı
- 2 büyük yumurta
- 90 g sızma zeytinyağı
- 1/4 su bardağı un
- 3 büyük taze mantar, dilimlenmiş
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 90 ml tatlı Sicilya Marsala şarabı
- 240 ml tavuk suyu
- 60 gr tuzsuz tereyağı
- 30 gram demi-glace
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dana bonfileyi üç parçaya ayırın. Her bir parçayı her iki yanından da hafifçe döverek 0,3 cm kalınlığa getirin.
- Capocollo, prosciutto, soppressata, provolon, maydanoz ve fesleğenleri doğrayın ve 20 cm'lik bir kaseye yerleştirin. Birleştirmek için fırlatın.
- Yumurtaları küçük bir kapta çırpın, ardından et karışımının bulunduğu kaba 1 yemek kaşığı yumurta ekleyip karıştırın. İç harcı dikkatlice 3 porsiyona ayırın, pirzolaların üzerine yerleştirin ve çok sıkı bir şekilde sarın.
- Zeytinyağını küçük bir tavada duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Her bir rollatiniyi una bulayın, fazla unu silkeleyin ve kalan yumurtaya batırarak tamamen kaplayın. Rollatinileri dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde kızgın yağa koyun.
- Gerekirse ateşi kısarak pişirin. Rollatinileri dikkatlice çevirin ve her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika olmak üzere çıtır olana kadar pişirin. Tavadan fazla yağı süzün, ardından tavayı orta ateşe geri koyun ve mantarları ekleyin. 2 dakika pişirin, ardından tuz, karabiber ve maydanozla tatlandırın.
- Tavanın dibindeki kalıntıları temizlemek için şarabı ekleyin, ardından dikkatlice et suyunu, tereyağını ve demi-glace sosunu ekleyin. Sıvı yarı yarıya azalana kadar orta ateşte pişirin. Sosun kıvamı koyu krema gibi olmalıdır. Rollatinileri dikkatlice bir tabağa alın ve üzerine sos ve mantarları ekleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
