Mantarlı soslu erişte ile domuz ve dana köftesi

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1778, toplam yağ 100 G., doymuş yağlar 42 G., proteinler 92 G., karbonhidratlar 120 G., lif 8 G., kolesterol 350 mg, sodyum 1932 mg, şeker 13 G.

Mantarlı, kadifemsi bir şarap sosunda pişirilmiş sulu domuz ve dana köfteleri, haşlanmış yumurta eriştesiyle servis edilir. Hazırlanışında hem kültür mantarı hem de kurutulmuş porçini mantarı kullanılır. Lezzeti zengin ve çok yönlüdür. Aileyle birlikte büyük bir Pazar yemeği için harika bir fikir!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfte

2 dilim beyaz ekmek (kenarları kesilmiş)
1 su bardağı tam yağlı süt veya %10 krema
600 gram kıyılmış domuz eti
600 gr kıyılmış dana eti
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
4 diş sarımsak, rendelenmiş
2 yumurta, hafifçe çırpılmış
Bir avuç taze maydanoz yaprağı, ince doğranmış.
Üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı
Taze rendelenmiş muskat

Mantar sosu

2 su bardağı tavuk suyu
1/4 su bardağı kurutulmuş porçini mantarı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
220 gr ince dilimlenmiş kahverengi mantar
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
1 tepeleme yemek kaşığı un
0,5 su bardağı Marsala veya sek beyaz şarap
0,5 su bardağı krema
450 g geniş yumurta eriştesi veya tagliatelle
Süslemek için ince kıyılmış taze maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma dana eti, köfte, porcini mantarları, muskat, kekik, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Köfte:

Küçük bir kasede ekmeği sütte ıslatın. Domuz ve dana etini daha büyük bir kaseye koyun. Ekmeği kaseye ufalayın. Parmesan peyniri, sarımsak, yumurta, maydanoz, biraz tuz, karabiber ve muskatı ekleyip yavaşça karıştırın.

Köfteleri şekillendirmek için yakına ılık su dolu bir kase koyun. İki kenarlı fırın tepsisine tel ızgaralar yerleştirin. Kıymalı karışımı, gerekirse ellerinizi suyla ıslatarak 4 cm (1,5 inç) çapında toplar haline getirin ve ızgaraların üzerine yerleştirin (fırın tepsisine 24 köfte). Köfteler yumuşayana kadar, 18-20 dakika pişirin.
Mantar sosu:

Et suyunu küçük bir tencerede kaynatın. Kurutulmuş mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Bu arada, bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını birleştirin ve orta ateşte ısıtın. Taze mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin. Kekik, sarımsak ve arpacık soğanını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Unu ekleyin ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin. Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları tahta kaşıkla kazıyarak Marsala şarabıyla tencereyi deglaze edin.
Dolgun mantarları doğrayın ve sosun içine ekleyin. Tenceredeki tortuyu ayırarak et suyunun çoğunu ekleyin. Kremayı ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Köftelerin yarısını sosa ekleyin. Kalan köfteleri, köfteli ve pilavlı biber dolması gibi başka bir yemek için kenara ayırın.
Erişteleri tuzlu kaynar suda al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Erişteleri süzün ve kaselere paylaştırın. Üzerine köfte sosunu dökün ve maydanoz serpin.