Aligot Usulü Peynirli ve Kavrulmuş Sarımsaklı Patates Püresi

Oylar: 1

Peynirli ve Kavrulmuş Sarımsaklı Aligot Usulü Patates Püresi Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 767, toplam yağ 57 G., doymuş yağlar 32 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 32 G., lif 4 G., kolesterol 178 mg, sodyum 764 mg, şeker 3 G.

Aligot, Fransa'nın orta kesimindeki Aubrac bölgesine özgü, peynirli, narin bir patates püresidir. Geleneksel olarak aligot, fındıksı bir tada sahip ve kolayca eriyen genç bir peynir olan Tomme d'Auvergne ile yapılır. Bu tarifte, benzer bir doku ve lezzet yaratan, daha uygun fiyatlı rendelenmiş Gruyère ve taze mozzarella peyniri kombinasyonunu kullandık. Ayrıca patates püresine kavrulmuş sarımsak ekledik ve üzerine ince kıyılmış frenk soğanı serptik. Sıcak olarak, ocaktan çıkar çıkmaz servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
900 g (yaklaşık 4 adet) orta boy Yukon Gold patatesi (ince kabuklu ve altın sarısı etli bir çeşit), soyulmuş ve 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş.
1 adet kurutulmuş defne yaprağı
1 su bardağı ısıtılmış krema
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
340 g rendelenmiş Gruyere peyniri (yaklaşık 3 su bardağı)
340 g taze mozzarella peyniri, kalın rendede rendelenmiş (yaklaşık 3 su bardağı)
2 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
İri tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sarı patatesler, defne yaprağı, sarımsak, patates püresi, mozzarella peyniri, Gruyere peyniri, frenk soğanı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Sarımsak başının üst üçte birini keserek dişlerini ortaya çıkarın. Sarımsak başını 30x30 cm'lik bir alüminyum folyo üzerine yerleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Sarımsağı folyoya sarın, folyo ile açıkta kalan dişler arasında biraz boşluk bırakın. Sarımsak dişleri altın kahverengi ve çok yumuşak olana kadar 45-60 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın, ardından yumuşak dişleri sıkıp çıkarın.

Not

Sarımsakları püre yapmadan 24 saat öncesine kadar kavurabilirsiniz, daha erken kavurmayın. Tamamen soğuduktan sonra bir kaba aktarın, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Bu arada, patatesleri ve defne yaprağını büyük bir tencereye koyun ve üzerini 2 cm kadar kapatacak şekilde soğuk suyla doldurun. Bolca tuz ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve patatesler çatalla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Suyunu iyice süzün ve defne yaprağını atın. Boş tencereyi bir kenara koyun.
Patatesleri ve kavrulmuş sarımsağı patates ezici veya sebze öğütücüsünden geçirerek tekrar tavaya koyun. Püre pürüzsüz olmalıdır.
Tencereyi orta-kısık ateşe koyun ve tahta kaşıkla krema ve tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Gruyere ve mozzarella peynirlerinin yarısını ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Kalan Gruyere ve mozzarella peynirlerini ekleyin ve tüm peynir eriyene ve patatesler pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Püre, erimiş peynir gibi yumuşak olmalıdır.
Tadına bakın, tuz ve karabiberle baharatlandırın. Servis tabağına aktarın, üzerine ince kıyılmış taze soğan serpin ve hemen servis yapın.