Yılbaşı için Mükemmel Fırında Pişmiş Hindi

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Mükemmel sulu bir bayram hindisi elde etmek için, dondurulmuş değil, taze bir hindi almak en iyisidir. İçini sebzelerle doldurun, çıtır bir kabuk için derisini tereyağıyla ovun ve sürekli olarak kendi suyundan geçirerek pişirin. Pişirme işleminden sonra, tencerenin dibinde su, yağ ve et parçaları kalacaktır. Bu, lezzetli bir hindi sosunun temelini oluşturacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 adet soğutulmuş (5 kg) bütün hindi (Not'a bakınız)
2 orta boy soğan, dörde bölünmüş; 2 su bardağı doğranmış soğan (yaklaşık 2 soğan)
4 doğranmış kereviz sapı
4 adet havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 demet taze adaçayı
1 demet taze biberiye
1 demet taze kekik
1 demet taze kekik yaprağı
0,5 su bardağı yumuşatılmış tereyağı,
0,5 su bardağı su
1 su bardağı krema
3 yemek kaşığı un
Özel ekipman: tel ızgaralı ve sıkıca kapanan kapaklı bir fırın tepsisi; meyve sularını çıkarmak için mutfak tipi bir şırınga pompası; elektronik bir et termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, havuç, kereviz, biberiye, adaçayı, kekik, soğan, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının orta rafını çıkarın ve fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Doğranmış soğan, kereviz ve havuçları fırın kabının dibine yerleştirin. Otların birkaç sapından yapraklarını koparıp sebzelerin üzerine ekleyin. Üzerine bir tel ızgara yerleştirin ve kenara koyun.

Hindi etini kağıt havluyla kurulayın. İç boşluğuna iri tuz serpin (yaklaşık 2 yemek kaşığı). Soğan dilimlerini ve kalan otları iç boşluğa yerleştirin. Kanat uçlarını folyo ile örtün ve hindi etini sıkıca bağlayın.
Hindi etini yumuşatılmış tereyağı ile ovun. Hindiyi göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve fırına koyun. 1,5 saat pişirin, ardından her saat başı tepsideki suyunu hindiye gezdirin. Butun en kalın kısmına batırılan bir termometre 71°C (165°F) gösterene kadar, yaklaşık 3 saat pişirin. Kapağı çıkarın ve fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Derisi altın rengi olana ve buta batırılan bir termometre 79°C (175°F) gösterene kadar 20-25 dakika pişirin. Hindiyi fırından çıkarın ve 20 dakika boyunca ılık bir yerde dinlendirin.
Fırın kabını orta ateşe koyun ve 0,5 su bardağı su ekleyin. Tahta spatula ile kabın dibine yapışmış parçaları kazıyın. Mutfakta kullanılan bir meyve suyu ayırıcı kullanarak sıvıyı orta boy bir tencereye süzün. Tencereyi orta ateşe koyun.
Küçük bir kapta kremayı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Tavadan 0,5 su bardağı sıcak sıvıyı ekleyin ve karıştırın. Krema karışımını tencereye dökün ve karıştırın. Yaklaşık 2-3 dakika pişirin ve ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hindi etini dilimleyin ve sos eşliğinde servis edin.

Not

Dondurulmuş hindiye göre daha yüksek besin değerine sahip olduğu ve kızartıldıktan sonra daha sulu olacağı için soğutulmuş (dondurulmamış) hindi tercih etmek en iyisidir. Hindinin iç organlarını ve boynunu çıkarın, yıkayın ve sos için bir kenara koyun. Hindiyi bağlamak için bacaklarını uzun bir mutfak ipiyle sıkıca bağlayın. İpin kalan uçlarını kullanarak kanatları hindiye sıkıca bağlayın, ardından hindiyi kompakt tutmak için boynuna da sıkıca bağlayın. Kızarttıktan sonra, tüm suların yeniden dağılması ve daha sulu bir et elde edilmesi için hindinin dinlenmesi gerekir.