Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Bu tarif için kasaptan hindiyi kelebek şeklinde kesmesini isteyin. Bu şekilde, iki kat daha hızlı ve daha eşit pişer, derisi mükemmel derecede çıtır olur. Kızartmadan önce hindiye tatlı ve tuzlu baharat karışımı sürerek lezzetli bir barbekü aroması katabilirsiniz. Tavada kalan suyunu ocakta kaynatıp kaynatarak lezzetli bir hindi sosu elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
• 2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 0,5 çay kaşığı granül sarımsak
• 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 5,5-6,5 kg ağırlığında, kelebek şeklinde açılmış, kanat uçları kesilmiş ve kenara ayrılmış 1 hindi.
• 60 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı + 2 yemek kaşığı soğutulmuş, parçalara ayrılmış tereyağı
• 1 şişe (0,33 l.) Pilsner
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

Türkiye, hafif bira, esmer şeker, sarımsak granülleri, öğütülmüş acı biber, hardal tozu, kişniş, kimyon, paprika

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Bir kapta esmer şeker, kimyon, füme kırmızı biber, tatlı kırmızı biber, hardal tozu, kişniş, granül sarımsak ve acı kırmızı biberi karıştırın. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın ve göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun.
Adım 3
• Hindiye 1 yemek kaşığı tuz serpin ve baharat karışımıyla ovun. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Kanat uçlarını ızgaranın altına yerleştirin ve birayı fırın tepsisine dökün.
Adım 4
• Hindi derisi altın rengi olana ve but kısmına batırılan termometre 71°C (160°F) gösterene kadar, 1 saat ila 1 saat 10 dakika pişirin. Derisi çok koyu olursa hindiyi folyo ile örtün. Pişmiş hindiyi fırın tepsisinde 30 dakika dinlendirin, ardından dilimlemek için bir kesme tahtasına aktarın.
  
  Not
  
  Hindi etini kelebek şeklinde kesmek, pişirme süresini yarıya indirir.
Adım 5
• Tavada kalan malzemeleri bir yağ ayırıcıya boşaltın ve yağ yüzeye çıkana kadar bekletin. Yağı süzün (veya iç harcın üzerine gezdirin). Süzülmüş suyunu büyük bir tavaya dökün. Yüksek ateşte kaynatın ve yarıya inene kadar 6-7 dakika pişirin.
Adım 6
• Ocağın üzerinden alın ve 2 yemek kaşığı soğuk tereyağı ve hardalı ekleyip karıştırın. Hindiyi tavadaki sosla gezdirerek servis edin.

Oylar: 1