Kuzu Tikka Masala

Oylar: 6

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Kuzu Tikka Masala - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

700 gr kuzu budu, 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış (yağ ve sinirleri temizlenmiş)
1 kutu (800 g) doğranmış domates
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı garam masala baharat karışımı, ikiye bölünmüş (malzemeler aşağıda).
2 çay kaşığı iri tuz (ölçülü)
1/2 çay kaşığı kavrulmuş, öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı kavrulmuş, öğütülmüş kişniş
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 su bardağı doğal tam yağlı yoğurt
1/4 su bardağı bitkisel yağ
1 büyük soğan, doğranmış
4 ezilmiş diş sarımsak
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 orta boy serrano biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
Taze nane veya kişniş yaprakları
Ek ekipmanMalzemeler: kömür bacası tutuşturucu, gazete kağıdı, bitkisel yağ, 1,8 kg doğal odun kömürü ve metal şişler.

Garam masala:

2 yemek kaşığı kakule tohumu
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1 yemek kaşığı kahverengi hardal tohumu
2 yemek kaşığı karabiber tanesi
20 karanfil tomurcuğu
1 adet kurutulmuş arbol biberi, sapı ve çekirdekleri çıkarılmış ve ufalanmış.
1 adet tarçın çubuğu (6,5 cm uzunluğunda), ikiye bölünmüş
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, domates, Hindistan cevizi sütü, yoğurt, soğan, sarımsak, zencefil kökü, garam masala, kimyon, kişniş, kakule, karabiber, karanfil, biber de arbol, serrano biberi, tarçın, muskat, hardal tohumu, nane, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

1 litrelik, tekrar kapatılabilir plastik bir poşete bir yemek kaşığı garam masala, bir çay kaşığı tuz, kimyon, kişniş ve karabiberi koyun. Poşeti kapatın ve iyice karıştırmak için sallayın.

Kuzu etini ekleyin ve baharatlarla kaplanması için sallayın. Poşete yoğurt ekleyin, kapatın ve marine sosunun ete eşit şekilde dağılması için sallayın. Poşeti hava geçirmez bir kapta 30 dakika ila 1 saat buzdolabında bekletin.
4-5 parça gazete kağıdını bitkisel yağla püskürtün ve kömür yakma kabının dibine yerleştirin. Kabı yarıya kadar kömürle doldurun ve gazete kağıtlarını tutuşturun.

Kömür hafifçe külle kaplandıktan sonra, dikkatlice ızgara telinin altına dökün ve eşit şekilde yayın. Kalan yanmamış kömürü üstüne ekleyin ve yanan kömürü söndürmemek için eşit şekilde yayın. İkinci ızgara telini ızgaraya yerleştirin ve pişirmeye başlayana kadar kapağı kapatın.

Bu arada, düz kenarlı 30 cm'lik bir tavada, bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın ve neredeyse duman çıkana kadar ısıtın. Soğanı ve kalan bir çay kaşığı tuzu ekleyin ve soğanın kenarları altın kahverengi olana kadar, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirin.

Ocağın altını orta-kısık ateşe getirin ve sarımsak, zencefil ve acı biberi ekleyin. Soğan yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar, yaklaşık 7 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Kalan bir yemek kaşığı garam masala baharatını serpin ve baharatların eşit dağılması için birkaç kez karıştırın.

Domatesleri ekleyin ve karışım biraz azalana ve rengi koyulaşana kadar, yaklaşık 15-20 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Kuzu etini yoğurt karışımından çıkarın. Etin üzerinde mümkün olduğunca fazla marine sosu bırakın. Kuzu parçalarını 0,5 cm aralıklarla şişlere dizin. Yoğurt hafifçe kızarana veya kararıncaya kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere ızgara yapın. Kuzu etini şişlerden çıkarın. Kuzu etini domates karışımına koyun ve hindistan cevizi sütünü dökün. Karıştırın ve ısıtın. Servis tabağına alın, nane veya kişniş ile süsleyin ve basmati pirinci ile servis edin.

Garam masala: 8 inçlik dökme demir bir tavada, tüm tohumları, karabiber tanelerini, karanfilleri, acı biberi ve tarçını orta-yüksek ateşte birleştirin. Tavayı sürekli sallayarak, kimyon kavrulmaya başlayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Karışımı bir tabağa aktarın, düzleştirin ve 5 dakika soğumaya bırakın.

Karışım soğuduktan sonra, kavrulmuş baharatları ve muskatı bir baharat öğütücüsüne koyun. Yaklaşık 1 dakika boyunca ince bir şekilde öğütülene kadar karıştırın. Hemen kullanın veya hava geçirmez bir kapta 1 aya kadar saklayın.