En iyi tavuk tikka masala

Oylar: 1

En İyi Tavuk Tikka Masala Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6-8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1 / 10
Kaloriler 236, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 15 G., lif 3 G., kolesterol 89 mg, sodyum 629 mg, şeker 5 G.

Tavuk tikka masala'nın ilk olarak 1960'larda İskoçya'nın Glasgow şehrinde Bangladeşli bir şef tarafından yaratıldığı söyleniyor. Sarımsak, zencefil, çemen otu ve garam masala ile tatlandırılmış, domates bazlı baharatlı bir yemektir. Bu tarifte, fındıksı ve nane benzeri bir tada sahip kuru bütün çemen otu yaprakları kullanılıyor. Bulamazsanız, kuru nane yaprakları ve bir tutam öğütülmüş çemen otu kullanabilirsiniz. Garam masala, genellikle siyah ve beyaz biber, karanfil, tarçın, kakule, muskat, defne yaprağı, kimyon ve kişniş içeren popüler bir Hint baharat karışımıdır. Asya baharat reyonunda kolayca bulunabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine sosu ve tavuk

1 ve 1/4 su bardağı tam yağlı yoğurt
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş zencefil
4 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı Keşmir kırmızı biber tozu (bkz. not)
1 çay kaşığı garam masala
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 diş sarımsak, ince rendelenmiş
8 adet derisiz, kemiksiz tavuk budu (yaklaşık 1 kg)

Sos

4 yemek kaşığı tereyağı (Not'a bakınız)
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
2 adet serrano biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış.
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş zencefil
4 diş sarımsak, ince rendelenmiş
2 çay kaşığı bütün kurutulmuş çemen yaprağı (Not'a bakınız)
2 çay kaşığı garam masala
1 çay kaşığı Keşmir kırmızı biberi
1 çay kaşığı Macar kırmızı biberi
1 kutu (800 g) konserve bütün domates
1/4 su bardağı krema
Servis için doğranmış kişniş yaprakları ve yumuşak sapları.
Basmati pirinci, servis için
Naandosyalama için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yoğurt, zencefil kökü, acı biber, garam masala, karabiber, zerdeçal, sarımsak, tavuk butları, tereyağı, soğan, serrano biberi, çemen otu, paprika, domates, krem, kişniş, basmati pirinci, naan ekmeği

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marine sosu ve tavuk:

Geniş bir kapta yoğurt, zencefil, tuz, Keşmir biberi tozu, garam masala, karabiber, zerdeçal ve sarımsağı karıştırın. Tavukları baharatlı yoğurtlu marinata ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Streç filmle sıkıca kapatın ve en az 3 saat, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin. Bir gece bekletmek en iyisidir.
Sos:

Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede veya büyük bir dökme demir tencerede, orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı ve serrano biberini ekleyin, 1 çay kaşığı tuzla tatlandırın ve soğanlar altın rengini alıp karamelize olmaya başlayana kadar, ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Zencefil ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana, zencefil altın rengini alıp tencerenin dibine yapışmaya başlayana kadar, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Çemen yapraklarını, garam masala, Keşmir acı biber tozunu ve kırmızı biberi ekleyin ve çok güzel kokana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin, kaşıkla ezerek kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve sos yarı yarıya azalana ve domatesler çok yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

Sıcak sosun yaklaşık 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından blendere aktarın, blenderi yarıdan fazla doldurmayın. Blenderiniz küçükse, birkaç seferde birkaç kez karıştırmanız gerekebilir. Kapağın ortasındaki kapağı çıkarın ve blenderin üzerine yerleştirin. Sosun sıçramasını önlemek için kapağın üzerine bir mutfak havlusu örtün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 1/4 su bardağı krema ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Temiz bir tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynatın. Sosu damak tadınıza göre tuzla tatlandırın.
Bu sırada fırın rafını doğrudan ısıtma elemanının altına yerleştirin ve fırını ızgara moduna önceden ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve fırın rafını üzerine yerleştirin.
Tavukları tek sıra halinde ızgaraya yerleştirin. Tavuklar yer yer kızarmaya başlayana kadar, her tarafı 3-6 dakika pişirin (tamamen pişmeyecektir). Tepsiyi fırından çıkarın. Tavuklar elle tutulabilecek kadar soğuduğunda, 2,5 cm (1 inç) kalınlığında parçalara kesin. Tavukları kaynamakta olan sosun içine ekleyin, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
Tavuk ve sosun üzerine kişniş serpin. Pilav ve naan ekmeği ile servis edin.

Not

Keşmir biberleri, hafif acı tadı ve parlak kırmızı rengiyle ayırt edilir. Bu biberleri Hint ve Asya ürünlerinde bulabilirsiniz.

Ghee, Hint mutfağında kullanılan arıtılmış tereyağıdır. Asya marketlerinden ve süpermarketlerin özel ürünler bölümlerinden satın alınabilir.

Çemen otu yaprakları fındıksı ve hafif nane aromalıdır. Eğer bulamazsanız, kurutulmuş nane yaprakları ve bir tutam öğütülmüş çemen otu kullanabilirsiniz.