Sebzeli Biryani

Oylar: 5

Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Sebzeli Biryani - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pilav için:

3/4 yemek kaşığı basmati pirinci
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
2 yemek kaşığı açık renkli kuru üzüm
2 yemek kaşığı haşlanmış badem
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/4 çay kaşığı bütün kimyon tohumu
1/4 çay kaşığı bütün kişniş tohumu
3 adet bütün kakule kabuğu
1 adet tarçın çubuğu, ikiye bölünmüş
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı iri tuz

Sebzeler için:

1 su bardağı küçük karnabahar çiçekleri
85 gram taze fasulye, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
3 adet küçük taze patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş (yaklaşık 170 g)
1 orta boy havuç, 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1/4 küçük soğan, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı soyulmuş, ince doğranmış taze zencefil
2 ezilmiş diş sarımsak
2 yemek kaşığı açık renkli kuru üzüm
2 yemek kaşığı haşlanmış badem
1,5 çay kaşığı bütün kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı bütün kimyon tohumu
5 adet bütün kakule tanesi
1 çay kaşığı iri tuz
2/3 su bardağı su
2 yemek kaşığı kavrulmuş iri hindistan cevizi parçaları
Süslemek için 2 yemek kaşığı kavrulmuş, kabukları soyulmuş badem dilimleri.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: basmati pirinci, karnabahar, taze fasulye, patates, havuç, kuru üzüm, zerdeçal, kimyon, kişniş, kakule, tarçın, soğan, zencefil kökü, sarımsak, hindistan cevizi gevreği, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pirinci pişirinPirinci bir eleğe koyun ve su berraklaşana kadar musluğun altında yıkayın.

Orta boy, sıkıca kapanan kapaklı bir tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Kuru üzüm, badem, zerdeçal, kimyon tohumu, kişniş tohumu, kakule kabukları ve tarçın çubuğunu ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.

Pirinci ekleyin ve kavurun, yaklaşık bir dakika daha karıştırarak pişirin. Su ve tuzu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve (kapağı bir mutfak havlusuyla sıkıca kapatarak) pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin. Çatalla karıştırın.
Sebzeleri hazırlayın.Orta boy, düz kenarlı ve sıkıca kapanan kapaklı bir tavada, tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika, karıştırarak pişirin. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika, karıştırarak pişirin.

Kuru üzüm, badem, kişniş tohumu, kimyon tohumu ve kakuleyi ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca kavrulup güzel kokana kadar karıştırarak pişirin. Karnabahar, yeşil fasulye, patates, havuç ve tuzu ekleyin. Ateşi yükseltin, su ekleyin ve üzerini kapatarak 4 dakika pişirin. Kapağı açın ve sebzeler yumuşayana ve suyun çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 1,5 dakika daha karıştırarak pişirin.

Pirinci sebze karışımına ekleyin ve silikon spatula ile karıştırın. Tuz ile tatlandırın. Pirinç ve sebze karışımını kaselere paylaştırın ve üzerine kavrulmuş hindistan cevizi ve badem serpin. Hemen servis yapın.