Gremolata soslu doğal domuz pirzolası

Oylar: 1

Gremolata Soslu Doğal Domuz Pirzola Nasıl Yapılır?

Zaman: 8 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 826, toplam yağ 53 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 72 G., karbonhidratlar 12 G., lif 2 G., kolesterol 235 mg, sodyum 1495 mg, şeker 7 G.

Domuz bonfile dilimleri genellikle lezzet ve sululuktan yoksun olur, ancak bu durum baharatlı bir salamurada marine edilip ardından ızgara yapılarak kolayca giderilebilir. Et inanılmaz derecede sulu ve lezzetli hale gelir, enfes isli notalar da içerir. Yemeğin yıldızı ise sarımsak ve limonla birlikte taze otlardan oluşan gremolata sosudur. Ferahlatıcı lezzeti neredeyse her et çeşidine yakışır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tuzlu su ve domuz eti

1 yemek kaşığı salamura için baharat
2 yemek kaşığı su
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze zencefil (kabuğu soyulmamış)
3 yemek kaşığı iri tuz
2 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
2 diş sarımsak, kabuklu
4 adet kemikli, 4 cm kalınlığında doğal domuz pirzolası (yaklaşık 1,8 kg)
Kızartma için bitkisel yağ

Gremolata

2 diş sarımsak, soyulmuş
3/4 çay kaşığı iri tuz
1,5 su bardağı taze maydanoz, iri doğranmış
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
yarım limonun suyu
Bir tutam kırmızı pul biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, kuru marine sosu, zencefil kökü, esmer şeker, limon kabuğu rendesi, kırmızı biber pulu, sarımsak, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz pirzolaları:

Tuzlu su karışımındaki baharatları bir tencerenin dibinde ezin, ardından tencereye aktarın. Orta ateşte, kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika, tencereyi sık sık çevirerek kavurun. 1 su bardağı su, zencefil, tuz, şeker ve sarımsağı ekleyin. Kaynamaya bırakın, ocaktan alın ve kalan 1 su bardağı soğuk suyu ekleyin. Tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun, ardından domuz pirzolalarını ekleyin, üzerini kapatın ve 4-12 saat buzdolabında bekletin.
Açık hava ızgarasını orta-yüksek ısıya kadar önceden ısıtın ve doğrudan ve dolaylı ısı bölgeleri oluşturun.

Bu arada, gremolatayı hazırlayın.:
Gremolata, genellikle yumuşak ve yavaş pişirilmiş ossobuco'nun son dokunuşudur. Ancak taze otlar, narenciye ve sızma zeytinyağının bu kombinasyonu, isli aromalarıyla ızgara etlerle eşleştirilmeyi hak ediyor. Tavuk, balık veya kuzu etiyle servis ediyorsanız, gremolataya biberiye veya kekik gibi daha fazla ot ekleyebilir ve limonu portakalla değiştirebilirsiniz..

Sarımsak dişlerini ezin, tuz serpin ve büyük bir bıçağın kör tarafıyla püre haline getirin. Sarımsakları küçük bir kaseye alın ve maydanoz, sarımsak tozu, limon kabuğu rendesi ve suyu ile kırmızı pul biberi ekleyin. Damak tadınıza göre karabiberle tatlandırın.
Domuz etini salamuradan çıkarın ve kurulayın. Izgara telini hafifçe yağlayın. Köfteleri ızgaranın en sıcak kısmında, bir kez çevirerek, her iki tarafı da kararıncaya kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
Köfteleri ızgaranın daha soğuk tarafına alın ve tek kullanımlık alüminyum fırın tepsisiyle kapatarak orta pişmiş kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Köftenin yan tarafına batırılan bir termometre yaklaşık 60°C (140°F) göstermelidir. Domuz etini ızgaradan alın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin. Köfteleri 4 tabağa paylaştırın ve gremolata ile servis edin.