Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Lezzetli ve keskin Jerk sosu, bu dumanlı kanatlara anında Jamaika lezzeti katıyor.

Bu Jamaika usulü baharatlı tavuk, kendine özgü isli aromasını, yenibaharatın elde edildiği meyve olan karanfil ağacı talaşlarından alıyor. Bulması zor olsa da, eşsiz lezzetini değiştirmek gerçekten zor; belki de karanfil yerine sıklıkla kullanılan elma ağacı veya pekan ağacı talaşı hariç. Mesquite gibi daha güçlü aromalı ağaçlardan kaçının, çünkü aroması genellikle marinatın tadını bastırır. Tatlı bal ve ekşi demirhindi sosu, bu kanatları anında klasik bir meze haline getiriyor.

İçindekiler:

Füme Baharatlı Tavuk Kanatları:

• 900 gr tavuk kanadı, eklem yerlerinden ayrılmış (uçları kesilmiş)
• 1/4 yemek kaşığı kanola yağı
• 1/4 su bardağı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 2 çay kaşığı öğütülmüş Cascabel acı biberi
• 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 çay kaşığı iri tuz

Ballı Demirhindi Sosu:

• 1 su bardağı portakal suyu
• 1/4 su bardağı yonca balı
• 1/4 su bardağı ketçap
• 1/4 yemek kaşığı demirhindi konsantresi
• 2,5 cm uzunluğunda, ince dilimlenmiş bir parça zencefil.
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Ek ekipman: 1 su bardağı karanfil ağacı yongası (en az 2 saat soğuk suda bekletin)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk kanatları, acı biber, zencefil kökü, esmer şeker, yenibahar, Portakal suyu, şarap sirkesi, ketçap, Bal, demirhindi

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Acılı füme tavuk kanatları için: Tavuğu kanola yağı ile fırçalayın. Şeker, yenibahar, acı biber tozu, karabiber ve tuzu karıştırın. Tavuğu baharat karışımıyla bolca fırçalayın.
  
  Izgarayı orta ısıda, dolaylı ısı kullanarak önceden ısıtın. Kömürlerin üzerine odun talaşı ekleyin veya ızgaranın içine yerleştirilmiş bir duman kutusuna koyun. Kanatları orta ısıda ızgaraya yerleştirin ve altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
  
  Izgaranın kapağını kapatın. Tavukları kızarana ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika tütsüleyin. Izgaradan çıkarıp büyük bir kaseye koyun.
Adım 2
• Ballı demirhindi sosu için: Küçük bir tencerede yarım su bardağı su, portakal suyu, bal, ketçap, demirhindi ve zencefili birleştirin. Kaynamaya bırakın. Ateşi orta seviyeye indirin ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
  
  Tencereyi ocaktan alın, zencefili çıkarıp atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sirkeyi ekleyip karıştırın. Sosu sıcak tutun.
  
  Tavukla birlikte kaseye bal-demirhindi sosunu ekleyin ve karıştırın. Tuz serpip servis tabağına aktarın.

Oylar: 2