Fransız Üç Soğan Çorbası
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 317, toplam yağ 10.5 G., doymuş yağlar G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 40 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 317, toplam yağ 10.5 G., doymuş yağlar G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 40 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Geleneksel Fransız soğan çorbasının modernize edilmiş bir versiyonu, diyetine ve kilosuna dikkat edenler için mükemmel. Yağ oranı düşük. Soğanlar kapak altında sotelenir ve buhar, karamelize olmalarına neden olur; bu nedenle sadece az miktarda yağa ihtiyaç duyulur. Yağ, lezzet katmak için eklenir ve üç çeşit soğanın (soğan, arpacık soğanı ve pırasa) karışımıyla daha da belirgin hale gelir. Sotelenmiş soğanların üzerine sulandırılmış et suyu eklenir ve baharatlarla tatlandırılır. Hazırlanan çorbayı kaselere koyun ve fırında kızartın, üzerine baget dilimleri koyun ve rendelenmiş peynir serpin. Az miktarda peynir bile çorbaya lezzetli, çiğnenebilir bir kabuk kazandırmak için yeterli olacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 0,7 kg soğan, soyulmuş ve ince yarım halkalar halinde doğranmış (yaklaşık 6 su bardağı doğranmış)
- 6 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı (1 3/4 su bardağı)
- 1 adet pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları ince ince dilimlenmiş, iyice yıkanmış, yeşil sapları atılmış.
- 3-4 taze kekik dalı
- 1 taze biberiye dalı
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
- 2 yemek kaşığı su
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1/4 yemek kaşığı kuru şeri
- 8 dilim tam buğday baget (0,5 cm kalınlığında), 60 g, kızarmış
- 0,5 su bardağı ince rendelenmiş Gruyere peyniri (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, soğan, arpacık soğanı, pırasa, kekik, biberiye, birinci sınıf un, et suyu, Worcestershire sosu, sherry, baget, Gruyere peyniri, frenk soğanı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede orta ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı, arpacık soğanını ve pırasayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve kapağını kapatın. Soğan yumuşayana ve hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika boyunca, karıştırmadan pişirin.
- Tencerenin kapağını çıkarın ve soğanlar iyice kızarana ve karamelize olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. (Soğanlar yanmaya başlarsa, birer yemek kaşığı su ekleyin.) Bu arada, ayırdığınız pırasaları kekik ve biberiye ile mutfak ipi kullanarak bağlayın.
- Soğanların üzerine un serpin ve un tamamen karışana kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Et suyunu ve 2 su bardağı suyu ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın; ot demetini ekleyin. Ateşi kısın ve koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin. Worcestershire sosunu ekleyin ve ocaktan alın. Ot demetini çıkarın, şeriyi ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırını ızgara moduna ayarlayın. Çorbayı 4 adet fırına dayanıklı kaseye (her biri 450 ml) veya ramekin kabına paylaştırın ve fırın tepsisine dizin. Her porsiyonun üzerine 2 dilim baget ekmek koyun ve peynir serpin. Izgaraya yerleştirin ve peynir eriyip altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Üzerine taze soğan serpip servis edin.
Not
Servis önerisi: Bu doyurucu çorbayı, yeşil yapraklı sebzeler, doğranmış hindiba ve pancardan oluşan, sirke soslu bir salata ile birlikte tam bir öğün haline getirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
