Yaz Sebzeli Graten

Oylar: 3

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Olgun kabak, domates ve patlıcan güveci, yaz sonunun en sağlıklı ve en popüler ev yemeklerinden biridir. Bu grateni sadece muhteşem lezzet kombinasyonuyla değil, etkileyici sunumuyla da memnun edecek şekilde hazırlayın. Hazırlamak için, tüm sebzeleri eşit büyüklükte ve kalın dilimler halinde kesin, katmanlar halinde üst üste dizin ve baharatlı karamelize soğanların üzerine spiral şeklinde yerleştirin. Gratenin üzerine Parmesan ve Fonitina peyniri karışımı serpin ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Yumuşak, taze ekmekle servis edin ve afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 su bardağı ince doğranmış arpacık soğanı
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1/4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
1 büyük patlıcan, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
1 büyük kabak, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
1 adet büyük kabak, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
4 orta boy domates, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
0,5 su bardağı rendelenmiş fontina peyniri
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
4 büyük taze fesleğen yaprağı, ince ince dilimlenmiş
Servis için 1 adet Fransız bageti veya başka bir kabuklu ekmek.
Özel ekipman: 1,5 litrelik oval veya dikdörtgen güveç kabı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: arpacık soğanı, sarımsak, kekik, patlıcanlar, kabak, kabak, domates, Fontina peyniri, Parmesan peyniri, reyhan, baget

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının üst üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Bir fırın tepsisine arpacık soğanları, sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kekik koyun. Hafifçe karamelize olana kadar, pişirme süresinin yarısında karıştırarak, 15-20 dakika pişirin. Arpacık soğanlarının soğumasını bekleyin.

İki fırın tepsisine tel ızgaralar yerleştirin. Patlıcan, kabak ve balkabağını ızgaralara eşit şekilde dağıtın. Sebzelerin üzerine 1,5 çay kaşığı tuz serpin. 30 dakika bekletin.
Sebzelerin fazla suyunu çıkarmak için mutfak havlusuyla iyice bastırın. Fırın tepsilerinden tel ızgaraları çıkarın ve fazla suyu ve tuzu silkeleyin. Sebzeleri fırın tepsilerine aktarın. Domatesleri fırın tepsilerinden birine ekleyin. Her sebzeyi 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle karıştırın.
Fırın tepsisine bir sebze yığını oluşturun. 1 dilim domatesle başlayın, üzerine büyüklüklerine bağlı olarak 1-2 dilim kabak, 1-2 dilim kabak ve ardından 1 dilim patlıcan koyun. Kabak ve kabak dilimleri, domates ve patlıcanla aynı alanı kaplamalıdır; daha küçüklerse, ikişer ikişer üst üste koyun. Yığını, karamelize edilmiş arpacık soğanlarının üzerine fırın tepsisine yan yatırın. Kenarlardan merkeze doğru spiral şeklinde dizmeye ve eklemeye devam edin. Fazla sebze varsa, en sonda tepsinin ortasına ekleyin. Fontina ve Parmesan peyniri serpin. Sebzeler yumuşayana ve peynir eriyip altın kahverengi olana kadar 35 dakika pişirin. Güveci 15 dakika soğumaya bırakın.
Üzerini fesleğenle süsleyip ekmekle birlikte servis edin.

Not

İster normal patlıcan, ister grafiti patlıcanı kullanabilirsiniz.
Mandolin rende, sebzeleri dikkatlice daireler halinde kesmenize yardımcı olacaktır.
Pişirme sırasında sebzeler lezzetli sularını salacak, bu sulara ekmeği batırıp afiyetle yiyebilirsiniz.