İstakoz ve midye ile haşlayın

Oylar: 1

İstakoz ve Midye Haşlaması Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Deniz mahsullü boilie, büyük bir grup için lezzetli, kamp tarzı bir yemektir. Öğle yemeği veya bira eşliğinde atıştırmalık olarak hazırlanabilir. Soğan, kereviz, domates, sarımsak ve patates gibi sebzeler, çeşitli baharatlar ve aromatik beyaz şarapla tatlandırılmış büyük bir tencere et suyunda kısık ateşte pişirilir. Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için tüm sebzeler kabukları soyulmadan, bütün olarak eklenir. Mısır koçanı da bütün veya ikiye bölünmüş olarak eklenir. Deniz mahsulleri en son eklenir. Et suyu inanılmaz bir aroma ile doludur. Servis etmek için, boilie'yi az miktarda et suyuyla birlikte kaselere paylaştırın ve üzerine hoş kokulu otlu tereyağı sürün.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Deniz mahsullü boilie

3 adet canlı ıstakoz (her biri yaklaşık 0,7 kg)
1,3 kg midye, fırçayla yıkanmış ve "sakal"larından temizlenmiş.
1/3 su bardağı iri taneli tuz (tercihen deniz tuzu)
3 yemek kaşığı kişniş tohumu
2 yemek kaşığı rezene tohumu
1 yemek kaşığı karabiber taneleri
4 defne yaprağı
1-2 çay kaşığı kırmızı pul biber
6 dal kekik
2 büyük beyaz soğan, ikiye bölünmüş (kabuklarını soymayın)
6 sap kereviz, iri parçalar halinde doğranmış.
3 adet doğranmış domates
2 limon, ikiye kesilmiş
Yatay olarak ikiye bölünmüş 4 baş sarımsak (kabuklarını soymayın).
2 su bardağı sek beyaz şarap
1,3 kg küçük kırmızı patates
Kabukları soyulmuş ve ikiye bölünmüş 6 mısır koçanı

Otlu tereyağı

165 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 3/4 su bardağı karışık taze otlar (fesleğen, maydanoz, tarhun ve frenk soğanı gibi)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kırmızı patatesler, Mısır, Istakoz, Midye, beyaz şarap, domates, kereviz, limon, kekik, rezene tohumları, kişniş, karabiber, defne yaprağı, kırmızı biber pulu, tarhun otu, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bitkisel tereyağı yapınMutfak robotunda tereyağı ve otları iyice karışana kadar püre haline getirin. Bir parşömen kağıdının üzerine koyun ve rulo şekline getirin. Sarın ve tereyağı katılaşana kadar, en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Deniz mahsullü boilie yapınGeniş ve derin bir tencerede tuz, kişniş tohumu, rezene tohumu, karabiber taneleri, defne yaprağı, kırmızı pul biber, kekik, soğan, kereviz, domates, limon ve sarımsağı birleştirin; 6 litre su ekleyin. Kapağını kapatın ve kaynatın; ardından kapağı çıkarın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Şarabı ve patatesleri ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin; patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Mısırları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika daha pişirin.
Bu sırada, bir şef bıçağı kullanarak, her ıstakozu başının arkasındaki "X" işaretinden başlayarak ikiye bölün (ıstakoz yaklaşık bir dakika daha hareket edebilir). Gerekirse yeşil karaciğerleri ve yumurtaları çıkarın.
Delikli bir kaşık kullanarak mısır ve patatesleri tencereden çıkarıp bir servis tabağına alın (diğer birkaç malzemeyi de çıkarmanızda sakınca yok); sebzelerin sıcak kalması için üzerini folyo ile örtün. Istakozları tencereye ekleyin ve kabukları pembeleşene kadar 3-4 dakika pişirin. Midyeleri et suyuna ekleyin. Kapağını kapatın ve midyeler açılana kadar, yaklaşık 5 dakika, bir veya iki kez karıştırarak pişirin. Istakozları ve midyeleri bir servis tabağına alın. Açılmamış midyeleri atın.
Et suyunu ince bir elekten geçirerek küçük bir tencereye alın. İçine otlu tereyağını ekleyin. Et suyunu kaselere paylaştırın, sebzeleri, deniz ürünlerini ve biraz da otlu tereyağını ekleyin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Yaz yemekleri / Mezeler / Bira atıştırmalıkları / Balık mezeleri / Yemek Ağı - tarifler

Tarif koleksiyonları