Balık ve deniz ürünleriyle hangi şarap iyi gider?

Balıkla uyumlu bir şarap seçmek kolay değil. Genellikle beyaz şaraplar tercih edilir. Ancak çok çeşitli şarap ve balık türü var. Peki bunları nasıl eşleştirebilirsiniz? Balık genellikle tek başına değil, çeşitli soslarla servis edilir ve şarabın da bu soslarla uyumlu olması gerekir. Belirli deniz ürünleriyle şarap eşleştirme konusunda belirli kurallar vardır. Gerisi deneme yanılma meselesidir.

1. Şampanya ve İtalyan köpüklü şarapları.

İster Kaliforniya, ister Fransa, İspanya veya İtalya'da üretilmiş olsun, köpüklü şaraplar kızarmış yiyeceklerle idealdir. Hafif biralar da kızarmış yiyeceklerle iyi gider. Normal şaraplar genellikle kızarmış balığın tadı tarafından bastırılırken, köpüklü şaraplar balığın tadını dengeleyen lezzetli ve canlı bir köpük sunar. Eğer köpüklü şarap size göre değilse, Portekiz Vinho Verde'sini deneyebilirsiniz.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Bu şaraplar beyaz balıklarla en iyi uyumu gösterir. Kuru, sert ve belirgin bir lezzete sahiptirler. Chenin Blanc ve Pinot Grigio, sade bir şekilde hazırlanmış beyaz balıklarla iyi gider. Dil balığı, halibut, levrek, taze midye ve istiridye ile iyi uyum sağlarlar. Ayrıca çizgili levrek, yayın balığı, ıstakoz, karides ve midye ile de iyi giderler. Bu şaraplara doyamıyorsanız, beyaz balıklarla İtalyan Vermentino ve Yunan Assyrtiko'yu deneyin.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Meşe fıçıda olgunlaştırılmış Chardonnay, çizgili levrek, yengeç, taze istiridye ve ıstakoz ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu dolgun gövdeli şarap, yemeğin zengin lezzetleriyle kusursuz bir şekilde eşleşir. Chardonnay ayrıca yengeç çorbasıyla da güzel bir uyum gösterir. Ancak, uskumru veya mavi balık gibi daha yağlı balıklarla daha iyi eşleşir. Pinot Gris veya Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne ve Riesling.

Tropikal aromalara sahip bu şaraplar, Asya deniz ürünleri veya baharatlı balıklarla iyi uyum sağlar.

5. Albariño, Verdelho.

Bu şarap çeşitleri İspanya'dan gelmektedir ve PortekizBunlar artık ABD'de de üretiliyor olsa da, istiridye, midye, tarak, yengeç ve ıstakozla birlikte çok lezzetli oluyorlar.

6. Kuru Şeri Fino.

Bu şarap, sade haşlanmış karidesle idealdir. Ancak kızarmış, buharda pişirilmiş ve ızgara karidesle de iyi gider. Otantik İspanyol şarabı olması önemlidir. Çok kuru ve hatta biraz tuzlu gibi geliyor. Badem bu yemeğe iyi bir eşlikçidir.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Bunların hepsi hafif kırmızı şaraplardır. Kırmızı şarap nadiren deniz ürünleriyle eşleştirilse de, bu şaraplar somon, ton balığı, marlin, kılıç balığı, uskumru, mavi balık ve diğer büyük, yağlı balıklarla mükemmel uyum sağlar. Kırmızı şarabı baharatlı deniz ürünleriyle eşleştirmekten kaçınmak önemlidir, çünkü hoş olmayan metalik bir tat verecektir.

8. Rosé şarapları.

Beyaz Chardonnay ve Blanc şaraplarının yerine kullanılabilir ve ton balığı, kılıç balığı ve deniz mahsulleri çorbalarıyla eşleştirilebilir.

Bunlar balık ve deniz ürünleriyle uyumlu temel şarap önerileridir. Ancak denemekten çekinmeyin. Bu yazıda bahsedilmeyen gerçekten lezzetli eşleşmeler keşfedebilirsiniz.




Oylar: 1