Dana kurutulmuş eti
Oylar: 2
Zaman: 7 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 parça
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 parça
Kurutulmuş et (jerky), aslen Kızılderililer tarafından ürünü mümkün olduğunca uzun süre korumak için hazırlanan bir kürlenmiş et ürünüdür. Günümüzde ise daha çok atıştırmalık olarak, hem bayramlarda hem de özel günlerde kendiniz ve sevdikleriniz için keyifli bir ikram olarak tüketilmektedir. Kurutulmuş et yapmak için kurutma makinesine veya dehidrasyon cihazına ihtiyacınız yok; fırın da işinizi gayet iyi görecektir. Sığır filetosu ince dilimler halinde kesilir ve 24 saat boyunca kuru baharat karışımında marine edilir, ardından tüm parçalar bir rafa dizilir ve fırında birkaç saat kurutulur. Kuru marine, kurutulmuş ete baharatlı, lezzetli bir tat ve hafif bir dumanlı aroma veren özenle seçilmiş baharatlardan oluşur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,9 kg dana fileto, yağları temizlenmiş
- 1,5 yemek kaşığı iri tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı chipotle biber tozu
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 0,5 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, şeker, sarımsak tozu, soğan tozu, öğütülmüş acı biber, öğütülmüş chipotle biberi, kişniş, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dana etini liflerine paralel olarak yaklaşık 2,5 cm kalınlığında ve 8 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Şeritler çok büyük görünüyorsa endişelenmeyin: bu normaldir, çünkü pişirme sırasında önemli ölçüde küçüleceklerdir.
- Kalan malzemeleri bir kapta karıştırın. Bu baharat karışımını ete bolca sürün, tamamını kullanın. Eti örtün ve 24 saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 120°C'ye (250°F) önceden ısıtın. Et şeritlerini fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya koyun. Parçaları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Bu, eşit kuruma sağlayacaktır. Parçalar kuruyana kadar 6-7 saat pişirin. Daha çiğnenebilir bir kurutulmuş et tercih ediyorsanız, 6 saat sonra fırından çıkarın. Aksi takdirde, 7 saat boyunca kurumaya bırakın.
- Kurutulmuş eti poşetlere ayırın. Poşetleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın; kurutulmuş et birkaç ay boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
