Acı soslu fasulye ve kırmızı lahana ile tavuklu burrito

Oylar: 2

Acılı Soslu Fasulye ve Kırmızı Lahana ile Tavuklu Burrito Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Yemek tarifi Meksika fast fooduAcılı soslu, fasulye ve kırmızı lahana ile hazırlanmış tavuklu burrito. Tavuk göğüsleri baharatlar ve sebzelerle birlikte kısık ateşte pişirildi. Daha sonra didiklendi, sosla karıştırıldı ve fasulye ve lahana ile birlikte tortillaların üzerine yerleştirildi. Üzerine çedar peyniri serpilerek tortillalar sarıldı. Acı sos, tavuk göğüslerinin pişirilmesinden kalan tavuk suyu, tekila, elma sirkesi, akçaağaç şurubu ve Worcestershire sosu ile yapıldı.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk göğsü hazırlamak için:

4 adet kemikli ve derili tavuk göğsü veya 3 adet bütün piliç (her biri 1800 g)
1 yemek kaşığı karabiber taneleri
8 diş sarımsak, ezilmiş
4 büyük defne yaprağı
4 adet havuç, iri doğranmış
4 sap kereviz, iri doğranmış
2 limon, dilimlenmiş
2 adet soğan, dörde bölünmüş
Bir demet taze ot: maydanoz, biberiye ve kekik, mutfak ipiyle bağlayın
Kalın tuz

İç harcı hazırlamak için:

2 kutu (her biri 400 g) domates soslu fırınlanmış fasulye
350 g sıcak beyaz çedar
2 shot tekila veya mezcal (88 ml)
3-4 adet kurutulmuş guajillo biberi veya New Mexico kırmızı acı biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış.
2,5 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı doğal ketçap
1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı koyu akçaağaç şurubu
4 diş sarımsak
Kalın tuz
3 limon
1 küçük portakal
1/3 yemek kaşığı artı 1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 dilim füme domuz pastırması, doğranmış
1 adet kırmızı soğan, ikiye bölünmüş (yarısı küp küp doğranmış)
1/4 su bardağı barbekü sosu
2 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
1 küçük baş kırmızı lahana, ince ince doğranmış (yaklaşık 450 g)
8 büyük buğday tortillası
(yemek tarifi buğday tortillaları, yemek tarifi mısır tortillaları)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, tavuk, sarımsak, havuç, kereviz, limon, soğan, maydanoz, biberiye, kekik, fırında pişmiş fasulye, çedar peyniri, tekila, guajillo biberi, ketçap, elma sirkesi, Worcestershire sosu, kırmızı lahana

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuk göğüslerini hazırlayın: Eti çok büyük bir tencereye koyun veya gerekirse iki tencereye bölün.

Karabiber tanelerini, sarımsağı, defne yapraklarını, havuçları, kerevizleri, limonları, soğanları ve bir demet otu tavanın yanına koyun ve tuz serpin. Eti tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın. Ardından ateşi kısın ve ara sıra çevirerek eti 1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Tavuk göğüslerini et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Göğüsler soğuduktan sonra, etini kemik ve derisinden ayırın, ardından ince ince doğrayın. Et suyunu süzün, 2,5 su bardağını sos için ayırın ve geri kalanını başka bir kullanım için kenara koyun (yaklaşık 4-5 litre et suyu elde etmelisiniz).
Sosu hazırlayın: Büyük bir tavada orta ateşte, ara sıra çevirerek, acı biberleri altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.

Et suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve acı biberler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Acı biber ve et suyu karışımını tencereden bir mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Birer yemek kaşığı portakal ve limon kabuğunu ince ince rendeleyin.

Tavayı tekrar ısıtın, içine et suyunu, tekilayı, 2 yemek kaşığı elma sirkesini, akçaağaç şurubunu, Worcestershire sosunu, portakal suyunu ve bir limonun suyunu ekleyin.

Rendelenmiş portakal ve limon kabuğu rendesi, ketçap, esmer şeker ve 2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin; karıştırarak 20 dakika pişirin. 4 su bardağı tavuk ekleyin ve sosla karıştırın. Sıcak tutun.
Fasulyeleri hazırlayın: Sığ bir tavada orta ateşte bir yemek kaşığı zeytinyağında pastırmayı kızartın. Doğranmış soğanı ve 2 ezilmiş sarımsak clovesini ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.

İçine fırınlanmış fasulyeleri, barbekü sosunu ve karabiberi ekleyin ve karıştırarak ısınana kadar pişirin.
Kırmızı lahanayı hazırlayın: Geniş bir kapta, 1/4 su bardağı elma sirkesini kalan 2 limonun suyuyla karıştırın, kırmızı lahanayı, 1/3 su bardağı zeytinyağını ve kalan ince dilimlenmiş soğanın yarısını ekleyin. Karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kullanmadan önce fazla suyunu sıkın.
Buğday tortillalarını her iki tarafı da 30 saniye kızartın. Her tortillanın kenarına bir parça tavuk koyun, üzerine fasulye, lahana ve biraz çedar peyniri ekleyin, ardından sıkıca sarın. Burritoları hemen servis edin.

Her şeyi incelemenizi rica ediyoruz. Rachel Ray'den tarifler.