Barbekü soslu dana bifteği, balsamik sos ve peynirli tost ile servis edilir.

Oylar: 2

Balsamik Soslu Biftek ve Peynirli Ekmek Kızartması Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Con Pulos

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Barbekü soslu peynirli tostlar üzerinde dana eti kanepeleri. Izgara dana bifteği dilimlenip, üzerine Monterey Jack peyniri serpilmiş ızgara tostların üzerinde servis edildi. Yoğun sos, azaltılmış balzamik sirke, baharatlar, ancho biber tozu, adobo soslu chipotle biberleri, Worcestershire sosu ve Dijon hardalının yanı sıra bal, pekmez ve kamış şekeri ile yapıldı.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos ve biftek için:

1,5 su bardağı balsamik sirke
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 küçük soğan, iri doğranmış
1 büyük diş sarımsak, iri doğranmış
1/2 su bardağı ketçap
1 yemek kaşığı ancho biber baharatı (poblano)
1,5 çay kaşığı paprika
2 çay kaşığı Dijon hardalı
1,5 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1,5 çay kaşığı Worcestershire sosu
Adobo sosunda bekletilmiş 1 küçük chipotle biberi, doğranmış.
1,5 çay kaşığı koyu kahverengi şeker
2 çay kaşığı bal
2 çay kaşığı pekmez
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
900 gr dana yan eti

Tost için:

1 adet Fransız bageti, uzunlamasına ikiye kesildikten sonra 10 cm uzunluğunda parçalara bölünür.
Zeytinyağı
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir Monterey Jack
Üzerine serpmek için doğranmış yeşil soğan.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, balzamik sirke, soğan, sarımsak, ketçap, paprika, Dijon hardalı, şarap sirkesi, Worcestershire sosu, Adobo soslu chipotle biberleri, esmer şeker, Bal, şurup, baget, Monterey Jack peyniri, acı biber baharatı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Balsamik sosu hazırlayın: Bir tencerede balzamik sirkeyi kaynatın ve orta ateşte hacmi yarıya inene kadar 15-20 dakika pişirin. Ateşten alın.
Bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ketçap ve 3 yemek kaşığı suyu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve 5 dakika pişirin.

Haşlanmış olanı ekleyin balzamik sirkeİçine acı biber tozu, kırmızı biber, hardal, kırmızı şarap sirkesi, Worcestershire sosu, chipotle biberi, esmer şeker, bal ve pekmez ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika daha koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Sosu el blenderiyle püre haline getirin veya blendere aktarıp pürüzsüz olana kadar püreleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu bir kaseye alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sos, hava geçirmez bir kapta 1 haftaya kadar saklanabilir. Saklama sonrasında sos çok koyulaşırsa, 1-2 yemek kaşığı su ile seyreltin.
Pişirmeden 30 dakika önce eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu sırada ızgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Kalan bitkisel yağı ete sürün ve tuz ve karabiber serpin.

Biftekleri doğrudan ateşte bir tarafı kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından çevirip diğer tarafı da kızarana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Bifteği ızgaranın daha soğuk bir bölümüne, doğrudan ateşten uzak bir yere alın. Sosla fırçalayın ve birkaç kez çevirerek orta az pişmiş kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Bifteği bir kesme tahtasına alın ve gevşekçe folyo ile örtün. 10 dakika dinlendirin.
Bu arada, peynirli tostları hazırlayın: Ekmeğin kesilmiş yüzeylerini zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin. Her iki tarafını da kızartın. Kızarmış ekmekleri bir alüminyum folyo üzerine alın ve üzerine peynir serpin. Izgaranın altına yerleştirin ve peynir eriyene kadar pişirmeye devam edin. Kızarmış ekmekleri servis tabağına yerleştirin.
Biftek dilimlerini liflerine dik olacak şekilde ince ince kesin. Eti kızarmış ekmeğin üzerine yerleştirin ve üzerine biraz serpin. yeşil soğanlar.