Ekşi mayalı ekmek içi, yabani mantar ve domuz pastırması ile doldurulmuş (yan yemek)
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 14 porsiyondan 1'i
Kaloriler 290, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 27 G., lif 3 G., kolesterol 44 mg, sodyum 686 mg, şeker 4 G.
Porsiyon boyutu: 14 porsiyondan 1'i
Kaloriler 290, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 27 G., lif 3 G., kolesterol 44 mg, sodyum 686 mg, şeker 4 G.
Ekmek içi dolması, Amerika Birleşik Devletleri'nde Şükran Günü hindisinin en sevilen yan yemeklerinden biridir ve genellikle büyük bir kalabalığa servis edilebilmesi için hindiden ayrı olarak (iç boşluğuna konmadan) pişirilir. Mantarlı ekmek içi dolmaları özellikle popülerdir. Örneğin, bu tarifte üç çeşit mantar kullanılıyor ve sonuç olarak gerçekten zengin, lezzetli ve aromalı bir dolma elde ediliyor; kızarmış pastırma parçaları ise lezzetini daha da artırıyor. Nemli ve sulu bir dolgu elde etmek için pişirmeden önce ekmek karışımına daha fazla et suyu eklemekten çekinmeyin. Hatta servis etmeden önce üzerine biraz daha et suyu gezdirebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 600 gr ekşi mayalı ekmek (kabukları çıkarılmış), 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (yaklaşık 12 su bardağı)
- 220 gr shiitake mantarı, sapları çıkarılmış, şapkaları iri doğranmış.
- 220 gr iri doğranmış istiridye mantarı
- 220 gram ince dilimlenmiş mantar
- 4 yemek kaşığı kanola yağı, ikiye bölünmüş
- 350 gram pastırma, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 1 büyük İspanyol soğanı, ince ince doğranmış
- 5 diş sarımsak, ince doğranmış
- 3-5 su bardağı ev yapımı veya hafif tuzlu konserve tavuk suyu
- 2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze adaçayı
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik (yaprak)
- 0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekşi mayalı ekmek, shiitake mantarları, istiridye mantarı, şampiyon mantarları, adaçayı, kekik, maydanoz, Bacon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Ekmekleri büyük bir fırın tepsisine (veya 2 küçük fırın tepsisine) yerleştirin, eşit bir tabaka halinde yayın ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan ekmek küplerini çok büyük bir kaseye aktarın.
- Fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) yükseltin. Büyük bir fırın kabında veya fırın tepsisinde mantarları 3 yemek kaşığı yağ ile karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Mantarlar fırında pişerken, kalan 1 yemek kaşığı kanola yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, kahverengi olana ve yağı eriyene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
- Tavada kalan yağın neredeyse tamamını süzün, sadece 2 yemek kaşığı kadarını ayırın ve tavayı yüksek ateşte tekrar ocağa koyun. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. 3 su bardağı tavuk suyunu ve baharatları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kaynatın.
- Mantarları ekmeğin üzerine ekleyin, ardından soğan ve et suyu karışımını, yumurtayı, tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Tüm malzemeleri eşit şekilde dağıtarak yavaşça karıştırın. Ekmek içi çok nemli olmalı; gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.
- Hazırladığınız iç harcı yağlanmış 22 x 32 x 5 cm ölçülerindeki cam fırın kabına aktarın. Üzerini folyo ile kapatın ve 20 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarın ve servis etmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
