Karnabahar Parmesan

Oylar: 1

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/6
Kaloriler 1194, toplam yağ 93 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 69 G., lif 9 G., kolesterol 98 mg, sodyum 1317 mg, şeker 14 G.

Eğer tavuklu Parmesan'ın vejetaryen bir versiyonunu yapmayı düşünüyorsanız ama patlıcan yerine başka bir şey kullanmayı planlıyorsanız, bu tarif tam size göre. Karnabahar, orijinali kadar çıtır, peynirli ve lezzetli oluyor. Hem vejetaryenler hem de et severler bayılacak!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domates sosu

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan, doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kutu (800 g) konserve ezilmiş domates

Karnabahar

1 baş karnabahar (1-1,2 kg)
1,5 su bardağı yüksek kaliteli un
2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 su bardağı süt
2 büyük yumurta
1,5 su bardağı İtalyan ekmek kırıntısı
2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
Kızartma için bitkisel yağ
1 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri (yaklaşık 220 gr.)
1 su bardağı doğranmış taze fesleğen yaprağı
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: soğan, sarımsak, domates püresi, karnabahar, birinci sınıf un, sarımsak tozu, süt, yumurta, ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domates sosu:

Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana, şeffaf hale gelene ve kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye daha pişirin. Domates püresini ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak, lezzetler birbirine karışana ve sıvı hafifçe azalmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Kullanıma hazır olana kadar kısık ateşte bekletin.
Karnabahar:

Bu arada, karnabahar saplarının tabanlarını kesin, ardından karnabahar başını 2 cm kalınlığında dilimler halinde keserek biftekler oluşturun. Geri kalan çiçek kısımlarını 2,5 cm'lik parçalara kesin. Karnabaharın her iki tarafına da 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin.

Sığ bir kapta un, sarımsak tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Başka bir sığ kapta süt ve yumurtaları karıştırın. Üçüncü bir sığ kapta ise malzemeleri karıştırın. ekmek kırıntıları Parmesan peyniri ile. Karnabahar dilimlerini ve 2 cm kalınlığındaki parçaları, tek tek, önce un karışımına, sonra yumurta karışımına ve son olarak da galeta unlu karışıma batırın ve iyice kaplanması için bastırın. Galeta ununa bulanmış karnabaharları, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın.
Kenarlı bir fırın tepsisine başka bir tel ızgara yerleştirin. Derin bir dökme demir tavada veya tencerede yaklaşık 2,5 cm bitkisel yağı yüksek ateşte, kızartma termometresiyle 175°C'ye ulaşana kadar ısıtın. Karnabahar dilimlerini tek tek kızartın, yaklaşık 1 dakika sonra çevirin, ardından her tarafı eşit şekilde pişip koyu altın rengi olana kadar birkaç kez daha çevirin (her ek partiyi kızartmadan önce yağı 175°C'ye ısıtın). Pişmiş karnabaharları fırın tepsisindeki tel ızgaraya aktarın ve hemen biraz tuzla baharatlayın.
Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
Karnabaharları 9x13 inçlik bir fırın tepsisine tek kat halinde veya hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine domates sosu dökün ve mozzarella peyniri serpin. Peynir altın rengi olana ve kabarcıklar oluşana kadar 3-5 dakika ızgara yapın. Üzerine koparılmış fesleğen yaprakları serpin. Sıcak servis yapın.