Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Bu doyurucu ve aromatik çorba, zengin lezzetini mantar, baharatlar, limon, humus ve güçlendirilmiş şaraptan alıyor. Mantarlar önce soğan, sarımsak ve şarapla soteleniyor, ardından et suyuyla kaplanıp nohut bazlı bir macun olan humusla birlikte kısık ateşte pişiriliyor. Humus sadece çorbaya harika bir lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda hafifçe koyulaştırıyor. Pişmiş çorbanın yarısını blenderda püre haline getirin ve lezzetli mantar parçaları içeren kremalı bir çorba elde etmek için tencereye geri koyun. Servis yaparken, her porsiyonun üzerine bir kaşık Yunan yoğurdu ve biraz ot ve limon kabuğu rendesi serpin.

İçindekiler:

• 550 gram dilimlenmiş mantar
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet doğranmış arpacık soğanı
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı Madeira veya brendi
• 6 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
• 2 dal kekik
• 3/4 su bardağı humus
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
• 2 yemek kaşığı iri doğranmış taze maydanoz
• 2 adet doğranmış yeşil soğan
• Servis için Yunan yoğurdu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

şampiyon mantarları, arpacık soğanı, kırmızı şarap, humus, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Mantarları ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve mantarların suyu buharlaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Adım 2
• Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Şarabı dökün ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak 2 dakika pişirin. Et suyunu ve kekiği ekleyin; kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
Adım 3
• Kekik dallarını çıkarın. Humusu çorbaya karıştırın. Çorbanın yarısını blendere dökün ve püre haline getirin (sıcak buharın çıkması için kapağı açık bırakın), ardından tencereye geri koyun ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Adım 4
• Ocağın üzerinden alın, limon suyunu ekleyip karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Küçük bir kasede limon kabuğu rendesi, maydanoz ve frenk soğanını karıştırın. Çorbayı kaselere kepçeleyin, üzerine yoğurt ekleyin ve limonlu maydanoz serpin.

Oylar: 7