Izgara domuz pirzola ve pastırma sandviçi

Oylar: 1

Izgara Domuz Pirzola ve Pastırmalı Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 8 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Bu sandviçte lezzetli domuz etinin kesinlikle eksikliği yok; baharatlı domuz köftesi, doğal baharatlı sosis ve ev yapımı kızarmış pastırma ile dolu. Akçaağaç şuruplu pastırma olmazsa olmaz bir malzeme ve önceden hazırlamak en iyisi, ancak marketten alınanla değiştirmeyin; lezzet farkı çok büyük!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sandviç

900 gr domuz omuz eti
2 yemek kaşığı esmer şeker baharat karışımı (tarifi aşağıda)
220 g ince dilimlenmiş füme çedar peyniri
2 acılı sosis
4 hamburger ekmeği
4 yemek kaşığı Güney Carolina mayonezi (tarifi aşağıda)
0,5 su bardağı turşulanmış acı biber
220 gr akçaağaç şuruplu pastırma, tarifi aşağıda.
Servis için patates kızartması, patates salatası veya cips.
Özel ekipmanet kıyma makinesi

Esmer şekerli baharat karışımı

1 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı acı biber tozu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı granül sarımsak
1 çay kaşığı granül soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı acı kırmızı biber

Güney Carolina Mayonezi

0,5 su bardağı sarı hardal
60 ml elma sirkesi
2 yemek kaşığı esmer şeker
1/4 çay kaşığı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı Worcestershire sosu
1,5 su bardağı mayonez

Akçaağaçlı pastırma

2 yemek kaşığı iri tuz
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı pembe tuz
900 gram derisiz domuz göbeği
2 yemek kaşığı doğal akçaağaç şurubu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: füme domuz göğsü, kıyma domuz eti, kupaty (kızarmış sosis), acı biber, mayonez, elma sirkesi, paprika, hardal, öğütülmüş acı biber, esmer şeker, kurutulmuş soğan, akçaağaç şurubu, Bacon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz omuz etini büyük aparatlı bir kıyma makinesinden iki kez geçirin ve dört adet 220 gramlık köfte haline getirin. Köftelerin üzerine bolca baharat karışımı serpin ve istediğiniz pişirme derecesine kadar ızgarada pişirin. Üzerine füme çedar peyniri koyun ve eriyene kadar ızgaranın üzerini kapatın.

Esmer şekerli baharat karışımı:

Bir kasede esmer şeker, pul biber, tuz, granül sarımsak, granül soğan, karabiber ve acı kırmızı biberi karıştırın. Üzerini sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında bekletin.
Sıcak sosisleri enine ikiye kesin ve her birini uzunlamasına ortadan ikiye keserek kitap gibi açın. Her iki tarafı da çıtır olana kadar ızgara yapın.

Sandviç hazırlamak içinSandviçin alt kısmına Güney Carolina mayonezi sürün, üzerine turşu biber ve akçaağaç şuruplu pastırma koyun. Ardından köfteyi ekleyin ve üzerine ızgara sosis yerleştirin. Patates kızartması, patates salatası veya cips ile servis edin.

Güney Carolina Mayonezi:

Hardal, sirke, esmer şeker, kırmızı biber, karabiber, acı biber ve Worcestershire sosunu bir araya getirin. Lezzetlerin iyice oturması için bir gece bekletin. Sosu mayonezle karıştırın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Kalan sosu sandviçlerde ve patates kızartması ve cipsler için sos olarak kullanın.
Akçaağaçlı pastırma

Çıktı: 750 gr.

İri tuz, esmer şeker ve eğer füme pastırma kullanıyorsanız pembe tuzu bir araya getirin. İyice karıştırın. Ardından akçaağaç şurubunu ekleyin. Karışımı domuz göğsünün her tarafına sürün ve kilitli bir poşete koyun (kapatmadan önce havayı çıkarın). 7 gün boyunca buzdolabında bekletin, eşit tuzlama sağlamak için her gün çevirin. Sekizinci günde, göğsü iyice durulayın. Üzeri açık olarak, tercihen daha iyi hava sirkülasyonu için bir rafa koyarak buzdolabında saklayın. Göğsün kuruması ve yüzeyinde bir film oluşması için bir gece bekletin. Eğer fümeleme cihazınız varsa, pastırmanın iç sıcaklığı 65°C'ye ulaşana kadar 95°C'de 3 saat boyunca fümeleyin. Fümeleme cihazından çıkarın, soğumaya bırakın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Eğer tütsüleme cihazınız yoksa, dana göğsünü fırın tepsisine yerleştirin ve 95°C'de 3 saat boyunca, iç sıcaklığı 65°C'ye ulaşana kadar pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Pastırma dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve çıtır çıtır olana kadar 190°C'de pişirin. Kalan yağı başka yemeklerde kullanabilirsiniz.