Hindi ve Kinoa Dolgulu Biberler

Oylar: 4

Hindi ve Kinoa Dolgulu Biber Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Ryan Dausch

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Fotoğraflarla desteklenmiş, detaylı bir et yemeği tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domates-avokado sosu

6 adet (yaklaşık 225 g) kabukları soyulmuş Meksika domatesi (physalis).
Üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı
Sofra tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 küp doğranmış avokado
1 diş kıyılmış sarımsak
Çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış yarım jalapeño biberi
Yarım tatlı soğan (örneğin Maui veya Vidalia cinsi), iri doğranmış.
1 limonun suyu
1 avuç taze kişniş

Biber dolması

1 yemek kaşığı hafif tuzlu tavuk suyu
1/2 su bardağı kırmızı kinoa
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı
230 gr yağsız kıyma hindi
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 diş kıyılmış sarımsak
Sofra tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1/4 su bardağı sek beyaz şarap
4 adet büyük boy tatlı biber (kırmızı ve yeşil)
1 su bardağı hafifçe sıkıştırılmış, şeritler halinde kesilmiş kara lahana
2 yemek kaşığı kavrulmuş kabak çekirdekleri (yeşil kabak çekirdekleri)
3/4 su bardağı ekmek kırıntıları
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Süslemek için taze maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı biber, lahana, kıyma hindi, Kinoa, yer kirazları, Avokado, jalapeno biberi, Vidalia soğanı, sarımsak, beyaz şarap, kabak çekirdeği, ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, kırmızı biber pulu, limon suyu, kimyon, maydanoz, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domates-avokado sosu yapımı

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Meksika domateslerini fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve fırına koyun. Domatesler yumuşayıp altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Blenderda közlenmiş domatesleri, 1/4 su bardağı suyu, kimyonu, 1 çay kaşığı tuzu, avokadoyu, sarımsağı, jalapeño biberini, soğanı, limon suyunu ve kişnişi pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Servis etmeden önce sosu demlemek için buzdolabına koyun.
Doldurulmuş biber pişirmek

Orta boy bir tencereye tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Kinoa'yı ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın. Ateşi kısın ve kinoa yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin, ardından çatalla kabartın.

Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından kıyılmış hindi eti, pul biber ve sarımsağı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlandırın. Tahta kaşıkla karıştırarak et kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ardından şarapla tavayı sıyırın.

Bu arada, biberleri yan yatırın ve saplarını sağlam bırakarak bir kenarından yaklaşık 2,5 cm kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.

Kıyma kahverengi olana kadar kavrulduktan sonra ocağı kapatın ve kinoa, kara lahana ve kabak çekirdeklerini ekleyin. İyice karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
Küçük bir kasede galeta ununu ve Parmesan peynirini karıştırın, hafifçe nemlendirmek için biraz zeytinyağı ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Dolmalık biberleri, kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin ve her birini 3/4 oranında kinoa-kıyma karışımıyla doldurun. Üzerine Parmesan peyniri ve galeta unu serpin.
Biberlerin üzerini folyo ile örtün ve yaklaşık 15 dakika, yumuşayana kadar fırında pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve ızgarayı açın. Biberlerin üstleri altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika ızgarada pişirin. Biberleri fırından çıkarın ve servis etmeden önce bir süre dinlendirin.

Servis

Her tabağa biraz sos dökün, üzerine doldurulmuş biberleri yerleştirin. Maydanozla süsleyip kalan sosla birlikte servis edin.