Üç çeşit baklagil içeren doyurucu ve sağlıklı bir minestrone çorbası.

Oylar: 2

Üç Çeşit Baklagil ile Hazırlanan Besleyici ve Sağlıklı Minestrone Çorbası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 531, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar G., proteinler 23 G., karbonhidratlar 87 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

İtalyan minestrone çorbası, buzdolabındaki tüm sebzelerle yapılan, her seferinde yeni bir lezzet yaratan bir karışım gibidir. Bu minestrone, üç çeşit baklagil ile yapılır: beyaz fasulye, nohut ve yeşil fasulye; oldukça doyurucu, besleyici ve sağlıklıdır. Çorbanın tabanı, Parmesan peyniri ve otların lezzetleriyle zenginleştirilmiş, hoş kokulu bir et suyudur. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kavrulmuş domates ve kızarmış pancetta, minestrone'ye canlı bir lezzet katar. Serin bir günde servis edin ve sıcak, çıtır ekmekle birlikte keyfini çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Minestrone

8 su bardağı Parmesan ve otlu et suyu (tarifi aşağıda)
4 adet közlenmiş domates, doğranmış (tarifi aşağıda)
2 yemek kaşığı zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
1 adet 0,3 cm kalınlığında, yaklaşık 100 g ağırlığında Parma jambonu (isteğe bağlı)
1 adet doğranmış soğan
2-3 sap kereviz, ince doğranmış
2 adet havuç, soyulmuş ve ince doğranmış.
4 diş közlenmiş sarımsak (közlenmiş domates tarifine bakınız)
1 adet kırmızı acı biber, ince doğranmış veya ince dilimlenmiş (tercihen Fresno veya Hollandaise cinsi)
0,5 kg küçük doğranmış patates veya 1 su bardağı ince makarna
1 kutu (425 g) konserve beyaz fasulye, suyu süzülmüş
1 (400 g) konserve nohut, suyu süzülmüş
150 gr taze, ince yeşil fasulye, 3 parçaya kesilmiş
1 küçük demet doğranmış escarole veya pazı.
Limon kabuğu rendesi
Servis için rendelenmiş Parmesan peyniri.
Sıcak, çıtır ekmek, sosu batırmak için.

Parmesan ve otlarla hazırlanmış et suyu

1 büyük parça Parmesan peyniri kabuğu (veya birkaç küçük parça)
İple bağlanmış bir demet taze kekik, maydanoz ve biberiye dalı.
1 adet soğan, soyulmuş ve 4 parçaya kesilmiş
2 sap kereviz, çapraz dilimlenmiş
2 havuç, çapraz dilimlenmiş
1 limonun kabuğu
2 taze defne yaprağı
4 su bardağı tavuk suyu
12 yemek kaşığı (3 litre) su

Fırında pişmiş domatesler

24 adet salkım domates veya büyük erik domates
Birkaç diş sarımsak, kırılmış
Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: prosciutto, soğan, kereviz, havuç, sarımsak, acı biber, patates, beyaz fasulye, nohut, taze fasulye, escarole salatası, pazı, limon kabuğu rendesi, Parmesan peyniri, çavdar ekmeği, kekik, maydanoz, biberiye, limon, defne yaprağı, et suyu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Et suyunu ve közlenmiş domatesleri bir kenara ayırın veya hazırlayın.
Geniş bir tencereyi veya dökme demir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin. Prosciutto'yu ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin. Doğranmış soğan, kereviz, havuç, sarımsak ve acı biberi, tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. Patates kullanıyorsanız, onları da ekleyin. Makarna kullanıyorsanız, ayrı bir tencerede suyu kaynatın, makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin. Makarnayı soğutun ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Üzerini kapatın ve kenara koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Beyaz fasulyeleri, nohutları, hazırladığınız et suyunu ve közlenmiş domatesleri ekleyin. Çorbayı kaynatın ve yeşil fasulyeleri ekleyin. Çorbayı tekrar kaynatın, ardından ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız çorbayı buzdolabında saklayın.
Çorbayı tekrar ısıtmak için: Çorbayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ekmeği önceden ısıtılmış fırında ısıtın. Çorba kaynamaya başlayınca, pişmiş makarnayı, escarole'yi ve biraz limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Makarna ısınınca ateşi kapatın. Çorbayı sığ kaselere alın, üzerine peynir serpip zeytinyağı gezdirerek ekmekle birlikte servis edin.
Parmesan ve otlarla hazırlanmış et suyu

Bir tencerede rendelenmiş Parmesan peyniri, bir demet ot, soğan, kereviz, havuç, limon kabuğu rendesi, defne yaprağı, tavuk suyu ve suyu birleştirin ve kaynatın. Ardından ateşi kısın. En az 1 saat kısık ateşte pişirin, sonra rendelenmiş peynir kabuklarını, otları ve sebzeleri delikli bir kaşıkla çıkarın.
Fırında pişmiş domatesler

Fırını 260°C'ye önceden ısıtın.

Domatesleri bir veya iki fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Sarımsakları domateslerin arasına serpiştirin, zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Domateslerin kabukları çatlayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Domatesleri elle tutulabilecek kadar soğutun, ardından kabuklarını soyun. Bir kaseye koyun.