Baklagiller: Avantajları ve Dezavantajları

Baklagillerden uzak durursanız, çok şey kaybedersiniz. Baklagiller çeşitli besin maddeleri açısından zengindir. Özellikle yüksek kolesterolü olanlar ve hayvansal yağ tüketmemesi gerekenler için faydalıdırlar.

Baklagiller hangi bitkilerdir?

Baklagiller arasında fasulye, mercimek, bezelye, nohut, soya fasulyesi ve yer fıstığı bulunur. Bu bitkilerin meyveleri kabuklarında olgunlaşır. Hasattan sonra meyveler toplanır, kabuklarından çıkarılır ve kurutulur. Baklagiller çok sağlıklıdır. Protein, çözünür ve çözünmez lifin yanı sıra antioksidanlar, demir, potasyum, magnezyum, çinko, selenyum ve folat açısından zengindirler. Baklagillerin en büyük avantajlarından biri, yağ oranının düşük olması ve tamamen kolesterolsüz olmalarıdır. Ancak insan vücudu baklagilleri farklı şekilde emer.

Bazı insanlar sindirim sorunlarından korktukları için baklagillerden uzak dururlar. Bu besinlerin, özellikle bir kerede büyük miktarlarda tüketildiğinde, bazen gaz oluşumuna neden olabileceği bilinen bir gerçektir. Baklagillerin sindirimi uzun sürer, bu nedenle bir kerede çok fazla tüketmeyin. Baklagilleri diyetinize dahil etmeye, haftada birkaç kez yeşil salataya veya garnitüre 2-3 yemek kaşığı ekleyerek başlayabilirsiniz. Sindirim sorunlarını önlemek için, pişirmeden önce baklagilleri uzun süre suda bekletin.

Baklagiller neden gaz oluşumuna neden olur?

Baklagiller, bezelye, barbunya ve benzeri yiyecekler, insan vücudunun sindiremediği şekerler veya oligosakkaritler bakımından zengindir. Oligosakkaritler büyük, hacimli moleküllerdir. İnce bağırsak, genellikle gelen şekerlerin kalın bağırsağa ulaşmadan önce parçalanmasına yardımcı olan enzimler içerir. Baklagillerde ise durum oldukça farklıdır.

Baklagiller mide ve ince bağırsakta sindirilmediği için, tüm besin maddeleriyle birlikte tamamen sindirilmemiş halde kalın bağırsağa geçerler. Aç bakteriler orada onları bekler ve sonunda şekerden beslenme fırsatı bulurlar. Gaz, bakteriyel sindirim sürecinin bir yan ürünüdür.

Ancak, baklagillerin sindiriminde bazı zorluklar olmasına rağmen, vücuda gerekli besinleri sağlamak için en azından küçük miktarlarda tüketilmeleri gerekir.

Makalenin yazarı: Natalia Semenova "TopCook"

Oylar: 1