Churrasco - kömür ateşinde ızgara et

Oylar: 1

Zaman: 9 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

İspanya, Portekiz ve Latin Amerika'da "churrasco" kelimesi, kömürde ızgara edilmiş et anlamına gelir. Etek biftek mükemmel bir seçimdir. Izgarada pişirin ve Latin Amerika mutfağının canlı lezzetleriyle birlikte servis edin. Izgara yapmadan önce, eti doğranmış otlar, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağından yapılan Arjantin usulü chimichurri sosunda marine edin. Bifteği Küba usulü congri pilavı veya fasulyeli pilav ve Meksika usulü avokado guacamole ile eşleştirin. Kızarmış bıldırcın yumurtası yemeğe lezzetli bir katkı sağlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Chimichurri sosu

Yarım demet maydanoz
1 demet taze kişniş
6 diş sarımsak
0,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1 su bardağı zeytinyağı
0,9 kg ağırlığında 1 adet et dilimi.

Congri pirinci

1 su bardağı kuru siyah fasulye
Yarım büyük beyaz soğan, ince ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
Yarım kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış.
Yarım yeşil dolmalık biber, küp küp doğranmış
55 gram pancetta, küçük küpler halinde doğranmış.
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
1 defne yaprağı
4 bıldırcın yumurtası
Servis için guacamole, tarifi aşağıda.

Guacamole

2 olgun avokado, küp küp doğranmış
Yarım adet büyük domates, doğranmış.
Yarım demet doğranmış kişniş
3 limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maydanoz, kişniş, sarımsak, kireç, biftek, siyah fasulye, tatlı soğan, tatlı biber, pancetta, kimyon, uzun taneli pirinç, defne yaprağı, bıldırcın yumurtaları, Avokado, domates

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Chimichurri sosu:

Maydanoz, kişniş, sarımsak, limon suyu ve yağı blendere ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Dana etini chimichurri sosuyla gezdirin ve buzdolabında bir gece marine edin.

Congri pirinci:

Siyah fasulyeleri bir gece suda bekletin. Ardından suyunu süzün, ancak atmayın.
Orta ateşte bir tencerede soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi, pancettayı ve kimyonu soğan şeffaflaşana ve pancetta yağını salana kadar soteleyin. Pirinci ekleyin ve pirincin tamamen yağla kaplandığından emin olarak pişirin. Fasulyeleri ve ıslatma suyunu ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Defne yaprağını ekleyin ve sıvı emilene ve pirinç tamamen pişene kadar, üzeri kapalı olarak pişirin.
Servis etmek için:

Bir tavayı orta ateşte ısıtın veya gazlı ya da kömürlü ızgarayı önceden ısıtın. Bifteği istediğiniz pişirme derecesine kadar pişirin. Neredeyse pişmek üzereyken bıldırcın yumurtalarını kızartın.
Biftekleri 4 parçaya kesin ve üzerlerine guacamole sürün. Pilav ve çırpılmış yumurta ile servis edin.
Guacamole:

Avokadoyu ezin, domatesleri, kişnişi, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.