Izgara Floransa bifteği yaz sebzeleriyle birlikte

Oylar: 1

Yaz Sebzeleriyle Izgara Floransa Bifteği Nasıl Pişirilir?

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Gerçek bir Floransa bifteği, kömürde ızgara edilmiş biftek olarak kabul edilir, ancak ızgaranız yoksa bu tarifi ocak üstü ızgara tavasında da yapabilirsiniz. T-bone biftekler sarımsakla ovulur, tuz ve karabiberle baharatlanır ve yaklaşık bir saat marine edilir, ardından istenilen pişirme derecesine ve nefis altın rengi bir kabuk oluşana kadar ızgara yapılır. Izgara sebzelerle servis edin. Tarifte sarı kabak, kabak, patlıcan, kültür mantarı, dolmalık biber, kuşkonmaz ve yeşil soğan için pişirme süreleri de yer almaktadır; bunlar, canlı bir yaz bahçesi öğle yemeği için bifteklere mükemmel birer tamamlayıcıdır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Biftek

3 adet T-bone biftek (her biri 0,7 kg, 4-4,5 cm kalınlığında)
2 büyük diş sarımsak, ikiye kesilmiş
1 limon, ikiye kesilmiş
2 çay kaşığı zeytinyağı

Izgara sebzeler

Çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş 3 adet kırmızı dolmalık biber
3 adet sarı kabak (toplam yaklaşık 0,5 kg), uzunlamasına 1 cm kalınlığında dikdörtgen dilimler halinde kesildi.
3 adet kabak (toplam yaklaşık 350 gr), uzunlamasına 1 cm kalınlığında dikdörtgen dilimler halinde kesildi.
3 adet Japon patlıcanı (toplam yaklaşık 350 gr), uzunlamasına 1 cm kalınlığında dikdörtgen dilimler halinde kesildi.
12 mantar
1 demet (450 g) kuşkonmaz, uçları kesilmiş
12 adet yeşil soğan, kökleri kesilmiş
1/4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı balsamik sirke
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
1 çay kaşığı doğranmış taze fesleğen yaprağı
0,5 çay kaşığı doğranmış taze biberiye yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kabak, kabak, tatlı biber, şampiyon mantarları, patlıcanlar, kuşkonmaz, balzamik sirke, biberiye, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Biftekleri ve kemikleri sarımsak dişleriyle ovun. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. Izgara yapmadan en az 20 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece biftekler oda sıcaklığına gelsin.
Izgara tavasını yüksek ateşte ısıtın veya ızgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Biftekleri istediğiniz pişirme derecesine gelene kadar, bir kez çevirerek, az pişmiş için her tarafı yaklaşık 5 dakika, orta pişmiş için her tarafı 7 dakika pişirin. Güzel ve çıtır ızgara izleri elde etmek için biftekleri tavaya yerleştirin ve hareket ettirmeden pişirin. Ardından çevirin ve diğer tarafını da hareket ettirmeden pişirin.

Etin dilimlenmeden önce en az 10 dakika dinlenmesini bekleyin, aksi takdirde tüm suları kesme tahtasına akacaktır. Bıçağı kemiğin üzerinden geçirin ve eti kemikten ayırın. Eti 2 cm (0,75 inç) kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri bir servis tabağına alın. Bifteklerin üzerine limon suyu serpin. Zeytinyağı gezdirin ve ızgara sebzelerle birlikte hemen servis yapın.
Izgara sebzeler:

Izgara tavasını orta ateşte ısıtın veya ızgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Sebzeleri hafifçe kaplamak için 1/4 su bardağı zeytinyağı ile fırçalayın. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Sebzeleri, birkaç tanesini aynı anda, yumuşayana ve çıtır çıtır olana kadar ızgarada pişirin; dolmalık biberler için yaklaşık 8-10 dakika; kabak, balkabağı, patlıcan ve mantarlar için 7 dakika; kuşkonmaz ve yeşil soğanlar için 4 dakika. Sebzeleri bir servis tabağına yerleştirin. Güzel ızgara izleri oluşturmak için, onları ızgaraya yerleştirin ve çok sık hareket ettirmeden pişirin.
Bu arada, küçük bir kasede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, balzamik sirke, sarımsak, maydanoz, fesleğen ve biberiyeyi karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzelerin üzerine bu otlu sosu gezdirin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Kategoriler: