Kömürde ızgara karnabahar, romesco sosuyla.

Oylar: 1

Kömürde Pişirilmiş Karnabahar ve Romesco Sosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 398, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 48 G., lif 6 G., kolesterol 0 mg, sodyum 670 mg, şeker 6 G.

Herkes fırında pişirilmiş bütün karnabaharı, yumuşak içi ve altın rengi, karamelize dışı için sever. Ama yaz için bir seçenek daha var: kömürde ızgara yapmak. Karnabaharı doğrudan ızgaraya veya barbeküye koymak yanmasına neden olur. Çözüm oldukça dahiyane: karnabahar başı tuzlu bir hamurla kaplanır, bu da sebzeyi mühürler ve kömürün doğrudan ısısı altında içten buharlaşmasını ve hafifçe çıtırlaşmasını sağlar. Sonuç, romesco sosunun dumanlı notalarıyla mükemmel uyum sağlayan süper lezzetli bir karnabahardır. Bununla koyu, kremalı bir çorba yapabilir, doğrayıp makarnaya ekleyebilir veya çiçeklerini sosla birlikte meze olarak servis edebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 büyük karnabahar, yaprakları ayıklanmış
2 kırmızı dolmalık biber
2 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı iri tuz
2 su bardağı un
2 büyük yumurtanın beyazı
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
2 dilim beyaz ekmek (kabukları çıkarılmış), küçük parçalara ayrılmış.
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
2 adet erik domatesi, dörde bölünmüş (çekirdekleri çıkarılmış)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karnabahar, tatlı biber, sarımsak, erik domatesleri, şarap sirkesi, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kaseye 2 su bardağı tuz, un, yumurta akı ve 1 su bardağı su koyun ve tahta kaşıkla karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve en az 1 saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Barbeküyü veya kömürlü ızgarayı orta-yüksek ateşte yakın (kömürlerin veya ızgaranın yaklaşık 5 cm üzerinde elinizi 2-3 saniye tutabiliyorsanız hazır olduğunu anlayacaksınız).

Karnabaharı sap kısmı aşağı bakacak şekilde temiz bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve tuz macununu tüm çiçek kısımlarına sürerek tamamen kaplayın. Karnabaharı ellerinizde çevirin (eğer baş kısmı biraz yapışkan ise ellerinizi unlayabilirsiniz); açıkta kalan sapından tutarak, başını nazikçe közlerin üzerine bastırın.
Kuzu budu, ara sıra çevirerek ve ızgara maşasıyla tutarak, keskin bir bıçağın ucuyla delindiğinde yumuşayana ve her tarafı kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Kabuğu çatlamayacak ve karnabahar içeride kapalıyken buharda pişebilecek şekilde kızartmaya çalışın. Bu tarifteki yüksek tuz miktarı sizi endişelendirmesin: Tuzun çoğu kızartmadan sonra çıkarılan kabukta kalır..
Fırın tepsisine aktarın ve 5 dakika soğumaya bırakın, ardından maşa kullanarak karnabaharın kabuklarını soyun ve atın.
Karnabahar kızartılırkenBiberleri közlerin üzerine koyun ve maşa yardımıyla sık sık çevirerek kararıncaya kadar pişirin. Isıya dayanıklı bir kaseye alın ve üzerini bir tabakla kapatarak yaklaşık 10 dakika buharda yumuşamasını sağlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri bir kenara koyun.
Orta boy bir tavada orta ateşte 1/4 su bardağı zeytinyağını kızdırın. Sarımsağı ve ekmek parçalarını ekleyin. Ekmek altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Bir mutfak robotuna aktarın ve kırmızı biber pulu, kalan 1/4 su bardağı zeytinyağı, sirke, füme paprika, domates ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin.