Füme baharatlı tavuk kanatları, marine edilmiş ananas ile
Oylar: 4
Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karayip esintili bu yemek, her yaz ızgara partisinde büyük beğeni toplayacak. Tavuk kanatları, baharatlı Jamaika jerk sosunda marine edildikten sonra, közlenmiş meşe odunu talaşları üzerinde tütsülenerek ete ekstra zengin bir lezzet katıyor. Kanatlar neredeyse pişmek üzereyken, çıtır ve keskin bir tat alana kadar doğrudan kömürlerin üzerinde ızgara yapın. Bu lezzetli kanatlara mükemmel bir eşlikçi ise, çeşitli narenciye sularında kavrulmuş kırmızı biberlerle marine edilmiş ferahlatıcı ananastır. Tüm lezzetlerin gelişmesi için ananası kanatları pişirmeden önce hazırlayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,8 kg tavuk kanadı, uçları kesilmiş, eklem yerinden ayrılmış +
2 yemek kaşığı ceviz ağacı talaşı - 1,5 su bardağı doğranmış taze kişniş
- 0,5 su bardağı taze kekik
- 1 küçük Vidalia soğanı, ince doğranmış
- 5 diş sarımsak, iri doğranmış
- 2 adet habanero biberi, iri doğranmış
- 1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 4 limondan)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 0,5 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 12 limondan)
- 1,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (yaklaşık 6 portakaldan)
- 0,5 su bardağı taze sıkılmış yuzu suyu (veya başka bir narenciye suyu)
- Yarım ananas, kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş.
- Yarım Vidalia soğanı, ince dilimlenmiş
- 3 adet közlenmiş tatlı biber, ince dilimlenmiş
- 2 su bardağı taze kişniş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk kanatları, habanero biberi, Vidalia soğanı, limon suyu, Portakal suyu, pirinç sirkesi, tatlı biber, yenibahar, muskat, kimyon, tarçın, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kanatlar için marine sosunu hazırlayın.Blenderda kişniş, kekik, soğan, sarımsak, acı biber, limon suyu, tarçın, muskat, yenibahar, kimyon ve 2 çay kaşığı tuzu pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Tavuk kanatlarını geniş bir kaseye koyun ve üzerlerine marine sosunu dökün. Üzerini kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
- Marine edilmiş ananas hazırlayın.Geniş bir tencerede sirke ve şekeri birleştirin ve yüksek ateşte kaynatın. Şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve limon, portakal ve yuzu suyunu ekleyip karıştırın. Ananas, soğan, közlenmiş kırmızı biber ve 2 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Ananas tamamen soğuyup yumuşayana kadar, en az 3 saat oda sıcaklığında bekletin. Kişnişi ekleyip karıştırın.
- Kanatları hazırlayınOdun talaşlarını en az 30 dakika suda bekletin; suyunu süzün. Kömürlü ızgarayı önceden ısıtın ve dolaylı ısı bölgesini hazırlayın: kömürleri bir tarafa doğru itin, diğer tarafı boş bırakın. Yan tarafa bir damlama tavası yerleştirin. Izgara sıcaklığı 74°C - 79°C'ye ulaşana kadar kömürlerin yanmasını bekleyin.
Kızgın közlerin üzerine odun talaşı serpin. - Kanatları marinattan çıkarın (kurulamanıza gerek yok) ve ızgaranın daha soğuk tarafına, damlama tepsisinin üzerine yerleştirin. Izgarayı kapatın ve belirtilen sıcaklığı korumak için havalandırma deliklerini ayarlayın. 2 saat boyunca pişirin, gerekirse daha fazla odun talaşı ve kömür ekleyin.
- Tavuk kanatlarını ızgaradan alın. Kömürleri ızgaranın üzerine eşit şekilde yayın ve ızgara sıcaklığını orta-yüksek seviyeye (160°C–175°C) yükseltin. Tavuk kanatlarını doğrudan kömürlerin üzerinde, üzeri kapalı ve sık sık çevirerek, et kemiğinden kolayca ayrılana kadar 20-25 dakika pişirin. Marine edilmiş ananas ile servis edin.
Tarifin yazarı - Dale Tald, ABD'nin Florida eyaletindeki Palm Beach şehrinde Asya (Japon, Vietnam, Filipin) mutfağını modern bir dokunuşla sunan bir televizyon şefi ve restoran sahibidir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
