Zaman: Saat 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Uzun deneme yanılmaların ardından Chris Santos nihayet mükemmel kızarmış tavuk kanatları için bir tarif geliştirdi. Pişirmeden önce, kanatlar kuru bir baharat karışımıyla ovulup buzdolabında birkaç saat marine ediliyor. Bu baharat karışımı oldukça fazla malzeme içeriyor, ancak baharatlardan şekere kadar her şey mükemmel bir denge içinde. Izgarada pişirirken, kanatlar burbonla tatlandırılmış barbekü sosuyla fırçalanıyor, bu da lezzeti daha da artırıyor. Bu tarifte kanatların fırında kızartılması öneriliyor, ancak ızgarayı tercih ederseniz, sosla fırçalamadan önce yaklaşık 40 dakika orta derecede dolaylı ısıda (yaklaşık 200°C) pişirin.

İçindekiler:

Barbekü sosu

• 1 su bardağı hazır acı barbekü sosu
• 1 su bardağı domates püresi
• 1/4 su bardağı pekmez (siyah olmayan)
• 0,5 su bardağı burbon viski, tercihen Maker's Mark.
• 0,5 su bardağı bal
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi

Kuru marine sosu

• 2,5 kg tavuk kanadı*
• 1/3 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
• 1 yemek kaşığı tatlı tütsülenmiş kırmızı biber
• 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1,5 çay kaşığı kuru kekik
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber pulu
• 3/4 çay kaşığı kereviz tuzu
• 3/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 3/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 1/4 çay kaşığı hardal tozu
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk kanatları, barbekü sosu, pekmez, burbon, elma sirkesi, ketçap, Bal, yenibahar, kişniş, kimyon, kekik, öğütülmüş zencefil, kırmızı biber pulu, öğütülmüş acı biber, hardal tozu, sarımsak tozu, kereviz tuzu, paprika

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Sos:
  
  Tüm malzemeleri orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte sık sık karıştırarak kaynatın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, yanmasını önlemek için, hafifçe koyulaşana ve hacmi yaklaşık dörtte bir oranında azalana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Sos, üzeri kapatılarak buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir..
Adım 2
• Kuru marine sosu:
  
  Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.
  
  Kanatları çok büyük bir kaseye koyun ve baharatlarla iyice karıştırın. Kanatları iki adet 4 litrelik kilitli poşete bölün, poşetleri kapatın ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Fırın raflarını fırının üst üçte birlik kısmına ve ortasına yerleştirin ve fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Temizliği kolaylaştırmak için iki fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
Adım 4
• Kanatları fırın tepsisine, aralarında yeterli boşluk bırakarak yerleştirin. Kanatları, çıtır çıtır ve tamamen pişene kadar, yaklaşık 40 dakika boyunca, pişirme süresinin yarısında çevirerek ve fırın tepsisini döndürerek pişirin. Pişirme işleminin bitimine 5 dakika kala kanatların üzerine biraz sos sürün. Fırından çıkarın.
Adım 5
• Fırını ızgara moduna getirin. Kanatları azar azar, ızgaradan 20 cm uzaklıkta, yer yer kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Kalan sosla birlikte sıcak olarak servis edin.
  
  
  Not *
  
  Kanatları eklem yerlerinden kesip uçlarını atın. Soğutulmuş kanatlar, dondurulmuş olanlardan daha iyidir, çünkü dondurulmuş kanatlar kızartıldıktan sonra kuru olma eğilimindedir. Önceden kesilmiş kanatlar satın alabilir veya kendiniz kesip uçlarını atabilirsiniz (ya da çorba gibi başka bir kullanım için bir kenara ayırabilirsiniz).

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Şef Chris Santos