Izgara kılıç balığı ve sıcak patates salatası

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Sert, etli ve yağsız kılıç balığı ızgara için idealdir. Öncelikle portakal suyu (limona ilginç bir alternatif), zeytinyağı, şeri sirkesi, bal, taze kekik ve kimyon karışımında marine edin. Bu, balığın doğal lezzetini çok fazla baharatla boğmadan ön plana çıkaracaktır. Izgaradan çıkan aromatik yağ, şarap sirkesi ve doğranmış taze otlarla tatlandırılmış, İspanyol füme chorizo parçaları, kereviz ve dolmalık biber içeren patates salatası, bu altın rengi balık için mükemmel bir garnitürdür.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Balık

6 adet kılıç balığı filetosu, her biri 170-220 gram ağırlığında (yaklaşık 1 cm kalınlığında)
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + üzerine gezdirmek için biraz daha zeytinyağı
Yarım portakalın suyu
1 yemek kaşığı şeri sirkesi
1 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik
0,5 çay kaşığı ezilmiş kimyon tohumu
Yağlama için bitkisel yağ

Patates salatası

0,7 kg küçük kırmızı patates, ince dilimlenmiş
1/4 çay kaşığı doğranmış kimyon tohumu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
110 gr küp doğranmış füme chorizo sosis
2 yemek kaşığı şeri sirkesi
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz ve/veya frenk soğanı
3 sap kereviz (yapraklarıyla birlikte), doğranmış
1/4 su bardağı doğranmış piquillo biberi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kılıçbalığı, kırmızı patatesler, chorizo sosis, kereviz, piquillo biberi, Portakal suyu, şeri sirkesi, kekik, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta sarımsak, zeytinyağı, portakal suyu, sirke, bal, kekik, kimyon tohumu, 0,5 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi karıştırın. Balığı ekleyin ve her tarafını sıvıyla kaplayacak şekilde çevirin. Streç filmle örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Bu arada, patatesleri bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün; tuzla tatlandırın. Kaynamaya bırakın ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin; suyunu süzün.

Orta boy bir tavada orta ateşte kimyon tohumlarını yaklaşık 1 dakika kavurun; büyük bir kaseye aktarın. Tavaya zeytinyağı ve chorizo sosisini ekleyin ve sosis cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sosisleri delikli bir kaşıkla kağıt havlu üzerine alın. Tavayı ocaktan alın; yağı atın.
Patates salatası yapın.

Kabın içine kimyonun üzerine sirke ve baharatları ekleyin, ardından tavadaki yağı da ekleyip karıştırın. Kereviz, piquillo biberi, patates ve chorizo'yu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Balığı hazırlayın.

Açık hava ızgarasını yüksek ateşte önceden ısıtın; ızgara tellerini hafifçe yağlayın. Balığı ızgaraya yerleştirin ve kasedeki marine sosuyla hafifçe fırçalayın. Alt tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Çevirin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 4 dakika daha pişirmeye devam edin. Balığı tabaklara alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Patates salatası ile servis edin.