Salmon en papillote

Oylar: 1

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Somon, sotelenmiş rezene, yarı haşlanmış patates, arpacık soğanı, otlar, bir parça tereyağı ve bir miktar beyaz şarapla birlikte, parşömen kağıdına sarılarak (en papillote) yumuşayana kadar pişirilir. Her porsiyon doğrudan parşömen kağıdında servis edilir. Bu pişirme yönteminin avantajları şunlardır: hazırlama kolaylığı, temiz bulaşıklar ve aromatik katkı maddeleriyle buharda pişirilmiş balık ve sebzeler lezzetli, sulu ve sağlıklıdır. Her misafirin kendi porsiyonunu açıp harika aromanın tadını çıkarabilmesi için parşömen kağıtlarını kapalı olarak servis edin. Somonun yanına zeytin ezmesi (tapenade) koyun; somonla mükemmel bir uyum sağlayacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Somon

1 yemek kaşığı kolza yağı
1 adet rezene kökü, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
2 adet patates, soyulmuş ve 0,3 cm kalınlığında dilimlenmiş.
Her biri 140 gram ağırlığında, derisiz 4 adet somon filetosu.
1/4 su bardağı beyaz şarap
2 yemek kaşığı tereyağı, 4 parçaya bölünmüş
1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun otu
1/4 doğranmış arpacık soğanı

Tapenade

1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış manzanilla zeytini, yıkanmış, kurutulmuş ve ince doğranmış.
1 yemek kaşığı yıkanmış, kurutulmuş ve ince doğranmış kapari
1 adet doğranmış hamsi
1 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı bal
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: rezene soğanı, patates, somon, beyaz şarap, tereyağı, tarhun otu, arpacık soğanı, zeytin, kapari, Hamsi, sarımsak, limon suyu, Bal, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Somonu hazırlayın:

Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın.
Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve içine bitkisel yağ ekleyin. Rezene dilimlerini tuz ve karabiberle baharatlayın. Yağ ısındıktan sonra rezene dilimlerini ekleyin ve bir tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.

Bu arada, patates dilimlerini kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından süzün.
Dört adet pişirme kağıdını büyük kalp şeklinde kesin, ardından ikiye katlayın. Her bir pişirme kağıdı kalbinin bir tarafını kaldırın, alt yarısının ortasına biraz rezene yerleştirin, ardından üzerine patates ve bir parça somon balığı koyun. Her bir somon balığı parçasının üzerine çeyrek şişe beyaz şarap, tereyağı, tarhun otu ve arpacık soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pişirme kağıdı rulolarını kapatmaya başlayın, kenarlarını küçük katlamalarla sıkıca kapatın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve istediğiniz pişirme derecesine bağlı olarak 15-18 dakika fırında pişirin.
Tapenade'i hazırlayın:

Somon fırında pişerken, zeytinleri, kapariyi, hamsiyi ve sarımsağı bir kasede birleştirin. Zeytinyağı, limon suyu ve balı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tapenade'in üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Masadaki balık paketlerini açın ve her porsiyonun içine bir kaşık tapenade koyun.