Barbekü soslu doğal domuz bonfile dilimleri

Oylar: 1

Barbekü soslu doğal ızgara domuz bonfile pirzola nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu tarifte, her bir parça iki kaburga kemiği üzerinde olacak şekilde kesilmiş kalın domuz bonfile köfteleri kullanılır. Köfteler, öğütülmüş karabiber, esmer şeker ve tütsülenmiş kırmızı biber karışımıyla ovulur, birkaç saat marine edilir ve ardından ızgara yapılır. Pişmeye birkaç dakika kala, et esmer şeker, ketçap, burbon, elma suyu, akçaağaç şurubu ve baharatlardan oluşan bir sosla fırçalanır ve lezzetli, yapışkan bir sır elde edilir. Bonfile inanılmaz derecede sulu ve harika bir tatlı ve baharatlı kabukla kaplanır. Domuz etini ızgara tütsülenmiş mısır koçanıyla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

Her biri iki kemikli 4 adet doğal domuz pirzola (yaklaşık 450 g ağırlığında)
1/4 su bardağı iri çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
Kızartma için bitkisel yağ
Gönderim YönergeleriFüme mısır koçanı, tarifi aşağıda.

Barbekü sosu

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 su bardağı doğranmış soğan
1 su bardağı elma sirkesi
3/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
1,5 su bardağı ketçap
1 ve 1/4 su bardağı elma suyu
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
0,5 su bardağı burbon
0,5 su bardağı kuru erik
1/4 su bardağı Worcestershire sosu
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, domuz eti, elma sirkesi, elma suyu, burbon, Worcestershire sosu, esmer şeker, barbekü sosu, akçaağaç şurubu, öğütülmüş acı biber, paprika, karabiber, ketçap, Mısır, kuru erikler

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Barbekü soslu doğal domuz bonfile dilimleri

Etin tamamını kemik boyunca değil, enine keserek, 2 kaburga kemiği içeren doğal pirzolalar elde edin.

Not

Kasaptan bütün halde domuz bonfile alırken, kasaptan eti kemiğiyle birlikte kesmesini, böylece kaburgaların bir kitap gibi açılmasını isteyin.

Kıymayı porsiyonlara ayırın; 4 adet doğal köfte elde edeceksiniz. Yağını kesmeyin.

Parçaların kalınlığı 5 cm'dir.
Domuz etini marine edin.:

Bir kasede 2 yemek kaşığı tuz, karabiber, esmer şeker ve kırmızı biberi karıştırın ve karışımı tüm domuz pirzolalarına sürün. Streç filmle sarın ve 2-4 saat buzdolabında bekletin.
Hazır olduğunuzda sosu hazırlayın.:

Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin, ardından soğanı ekleyin ve yaklaşık 4 dakika, şeffaf hale gelene kadar pişirin. Sirke ve esmer şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın. Ketçap, elma suyu, şurup, burbon, kuru erik, Worcestershire sosu, acı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sosu el blenderi veya normal bir blender ile püre haline getirin.
Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini bitkisel yağla fırçalayın, köfteleri doğrudan ateşin üzerine yerleştirin ve kızarana ve yarı pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Köfteleri çevirip ızgaranın daha soğuk bir tarafına (örneğin kenarlarına) alın; üzerini kapatın ve etin en kalın yerine batırılan bir termometre 60°C-62°C (140°F-145°F) gösterene kadar 15-20 dakika pişirin.
Köftelerin üzerini açın ve her tarafına sos sürün, ardından tekrar kapatıp altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve üzerine biraz daha sos sürün. Üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Sos ve tütsülenmiş mısır koçanıyla birlikte servis edin.

Tütsülenmiş mısır koçanı

Mısır koçanlarının kabuklarını ve tüylerini çıkarın, ancak koçanları tamamen koparmayın. Taneleri tereyağı ile fırçalayın ve tuz ile füme kırmızı biber serpin. Mısırları tekrar kabuklarına sarın ve ara sıra çevirerek 12-15 dakika ızgara yapın.