Domuz Omuz Pizzaiola

Oylar: 1

Domuz Omuz Etinden Pizzaiola Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 869, toplam yağ 45 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 44 G., karbonhidratlar 54 G., lif 5 G., kolesterol 141 mg, sodyum 1206 mg, şeker 8 G.

Şef ve televizyon sunucusu Alex Guarnaschelli, "Cook with Me" (Benimle Pişirin) adlı kitabını yazmaya karar verdiğinde, basit bir önerme üzerine kurmaya karar verdi: "İşte olmadığım zamanlarda en sevdiğim ev yemekleri." Yeni tariflere (doğal boya ile yapılan kırmızı kadife kek gibi) ek olarak, çocukluğundan kalma bu domuz pizzaiolası da dahil olmak üzere çeşitli yemekler sunmayı amaçladı. Alex'in annesi, ünlü yemek kitabı editörü Maria Guarnaschelli, havalar soğuduğunda bu doyurucu Napoli pizzaiolasını yapardı. Yemeği modernize etmek için Alex, annesinin tercih ettiği bonfileden daha yağlı ve daha ucuz olan domuz omuz eti kullanmaya karar verdi. Ve beklenmedik bir lezzet dokunuşu için Alex, balık sosu ekledi. Bu pizzaiola tek başına veya makarna ya da polenta eşliğinde lezzetlidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
450 g çiğ acılı İtalyan sosis (yaklaşık 4 adet)
900 gram kemiksiz domuz omuz eti, 6-7 cm'lik parçalara kesilmiş.
2 orta boy soğan, ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
4 büyük diş sarımsak, ince dilimlenmiş
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 su bardağı sek beyaz şarap
1 kutu (800 g) konserve soyulmuş bütün domates
2 su bardağı cherry domates
2 adet iri doğranmış hamsi filetosu
1 yemek kaşığı balık sosu
450 gr farfalle makarna
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
0,5 su bardağı taze fesleğen yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, domuz omuzu, kıyılmış sosis, farfalle makarna, kiraz domatesleri, beyaz şarap, şarap sirkesi, balık sosu, Parmesan peyniri, Hamsi, kırmızı biber pulu, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Sosisleri kızartın.:

Bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağı ekleyin. Metal maşa kullanarak sosisleri sıcak yağın içine tek sıra halinde yerleştirin. Ateşi orta seviyeye indirin ve sosisleri her tarafı pişene kadar 8-10 dakika kızartın. Bir tabağa alın ve kenara koyun.

Domuz omuz etini hazırlayın.:

Domuz eti parçalarının her tarafına tuz serpin. Eti tek sıra halinde güveç kabına yerleştirin ve her tarafını 5-8 dakika olmak üzere kızartın. Soğanı, sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyin. Soğan şeffaf hale gelene kadar, ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar, sık sık karıştırarak 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Konserve ve taze domatesleri, hamsi filetolarını ve balık sosunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve fırının orta rafına yerleştirin. Etler bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar, 2 ila 2,5 saat kısık ateşte pişirin.
Tencereyi fırından çıkarın ve büyük bir kaşıkla sosun yüzeyindeki fazla yağı veya kirleri alın. Makarnayı pişirirken sosu ocakta kısık ateşte dinlendirin.
Makarnayı haşlayın:

Geniş bir tencereye 4 litre su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. 4 yemek kaşığı tuz ekleyin ve suyu tekrar kaynatın. Tadına bakın. Su, deniz suyu kadar tuzlu olmalıdır. Makarnayı ekleyin ve makarnanın tencereye yapışmasını önlemek için büyük delikli bir kaşıkla karıştırarak, al dente kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişirin.
Makarnayı süzün, geniş bir kaseye alın ve zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırın.
Sosisleri sosun içine koyun, ardından Parmesan peyniri, kırmızı şarap sirkesi ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Tadına bakın. Makarnayı tabaklara paylaştırın, üzerine sos ve eti gezdirin ve servis edin.