Pastırmalı dana köftesi

Oylar: 1

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 48 köfte

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 14 porsiyondan 1'i
Kaloriler 296, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 11 G., lif 1 G., kolesterol 71 mg, sodyum 508 mg, şeker 3 G.

Bu hafif şarap soslu köfteler, ev partilerinde alkollü içeceklerle birlikte meze olarak veya ana yemek olarak, belki de makarnayla birlikte servis edilebilir. Köfteler yağsız kıymadan yapılır, ancak içine eklenen pastırma onları çok sulu, sert ve lezzetli kılar. Köfteleri tavada iyice pişene kadar kızartın ve sosla birlikte, üzerine taze yeşil soğan serperek servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfte

6 dilim doğranmış pastırma
Yarım soğan, iri doğranmış
700 gr yağsız kıyma
0,5 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları
0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Servis için doğranmış taze frenk soğanı.

Sos

2 su bardağı sek kırmızı şarap
1 su bardağı yakut kırmızısı şarap
4 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı
2 defne yaprağı
4 dal kekik
10 tane karabiber tanesi
2 dilim pastırma
4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
2 yemek kaşığı kaliteli un
3 yemek kaşığı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, köfte, kırmızı şarap, liman, ekmek kırıntıları, Worcestershire sosu, Dijon hardalı, krem, defne yaprağı, kekik, Bacon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sosu hazırlayın.:

Orta boy bir tencerede kırmızı şarap, porto şarabı, arpacık soğanı, defne yaprağı, kekik, karabiber taneleri ve pastırmayı birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ateşi orta seviyeye indirin ve sıvı üçte bir oranında azalana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tavuk suyunu ekleyin ve yaklaşık 40 dakika daha, sıvı miktarı yarıya inene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin (yaklaşık 2 su bardağı sıvı elde etmelisiniz). Temiz bir tencereye süzün.

Bir kapta tereyağı ve unu karıştırarak bir macun elde edin. Macunu sosun içine ekleyin ve orta ateşte, sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin. Krema ekleyin ve tuzla tatlandırın. Kenara koyun.
Bu arada köfteleri hazırlayın.:

Pastırmayı ve soğanı mutfak robotunda ince ince doğrayın. Bir kaseye aktarın ve kıyma, galeta unu, maydanoz, yumurta, sarımsak, hardal, Worcestershire sosu, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Ellerinizi ıslatın ve yaklaşık 2,5 cm çapında 48 adet köfte şekli verin.
Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri ekleyin ve kızarana ve tamamen pişene kadar çevirerek 5-7 dakika pişirin.
Fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Tavayı temizleyin, sosu ve köfteleri ekleyin ve sos kaynamaya başlayıp köfteler iyice ısınana kadar orta ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin. Sos çok koyu olursa 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Üzerine ince kıyılmış taze soğan serpin.