Kremalı lahana salatası eşliğinde Oklahoma soğan burgeri

Oylar: 1

Oklahoma Usulü Soğanlı Burger ve Kremalı Lahana Salatası Nasıl Yapılır?

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1139, toplam yağ 78 G., doymuş yağlar 21 G., proteinler 39 G., karbonhidratlar 72 G., lif 10 G., kolesterol 123 mg, sodyum 3909 mg, şeker 34 G.

Oklahoma usulü hamburgerler, köftelerin kızartılma şekliyle diğer hamburgerlerden farklıdır. "Smash" kelimesinden türetilen "smash burger" olarak da adlandırılırlar. Kıyma top haline getirilir, tavada bol miktarda ince dilimlenmiş soğanla serpilir ve spatula ile düzleştirilerek eşit şekilde pişirilir. Soğanla tatlandırılmış köfte, çok sulu ve ince bir köfte elde edilmesini sağlar. Yanında erimiş peynir dilimi ve kremalı, barbekü soslu lahana salatası ile servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

0,5 yemek kaşığı. barbekü sosu
0,5 su bardağı mayonez
12 adet turşu biber + kavanozdaki 2 yemek kaşığı turşu suyu
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 paket (400 g) lahana salatası karışımı
%20 yağ oranına sahip 450 gram kıyma
8 dilim Amerikan peyniri
1 su bardağı ince dilimlenmiş Vidalia soğanı
16 dilim turşu salatalık
4 adet yumuşak patatesli çörek, yanlardan ikiye kesilmiş.
Izgara veya tavayı yağlamak için kanola yağı.
Özel ekipman: mandolin sebze dilimleyici

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, peperoncino biberi, barbekü sosu, beyaz lahana, şarap sirkesi, turşu salatalık, Vidalia soğanı, Amerikan peyniri, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgara yüzeyini, büyük bir ızgara tavasını veya büyük bir dökme demir tavayı orta ateşte en az 10 dakika önceden ısıtın.
Küçük bir kasede barbekü sosu, mayonez, 2 yemek kaşığı acı biber suyu, hardal, füme paprika ve sirkeyi karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Acı biberleri ince ince doğrayın ve büyük bir kasede lahana salatasıyla birlikte karıştırın. Sosun dörtte üçünü ekleyin ve karıştırın. Kalan sosu ekmekler ve köfteler için kenara ayırın.

Kıymayı 4 top haline getirin. Her tarafına tuz ve karabiber serpin.
Bir tavayı bitkisel yağla yağlayın ve içine 1 köfte koyun. Köftenin üzerine 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş soğan koyun ve kalın metal bir spatula ile bastırarak düzleştirin. Köfteyi, soğan tavaya iyice yapışacak şekilde bastırarak, köftenin ekmekten daha büyük olmasını sağlayın. Alt tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Çevirin ve soğan buharda pişip karamelize olana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Gerekirse, Maillard reaksiyonunu sağlamak için köfteleri tekrar spatula ile bastırın (bkz. Not).
Kalan mayonez karışımından 1 yemek kaşığı kadarını köftenin üzerine sürün, ardından 2 dilim peynir ekleyin ve peynir eriyene kadar 1 dakika kızartın. Kalan kıyma ile aynı işlemi tekrarlayın, köfteleri iki parti halinde kızartın.
Bu sırada, ekmeklerin alt yarısına mayonez sosu sürün ve üstüne 4 dilim turşu salatalık yerleştirin.
Peynir eridikten sonra, her bir köfteyi ekmeğin alt yarısına yerleştirin ve üzerine 1/4 su bardağı lahana salatası koyun. Üst ekmek dilimleriyle üzerini kapatın ve afiyetle yiyin! Arkadaşlarınız size teşekkür edecek.

Not

Sığır etindeki şekerler ve proteinler ısıtıldığında, Maillard reaksiyonu meydana gelir ve bu da köftelerin güzel bir şekilde karamelize olmasına yol açar.