Zencefilli Kore Tavuk Çorbası
Oylar: 3
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 701, toplam yağ 43 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 46 G., karbonhidratlar 34 G., lif 4 G., kolesterol 210 mg, sodyum 1822 mg, şeker 7 G.
Kaloriler 701, toplam yağ 43 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 46 G., karbonhidratlar 34 G., lif 4 G., kolesterol 210 mg, sodyum 1822 mg, şeker 7 G.
Bu yemek, ginsengli Kore tavuk çorbası olan samgyetang'ı anımsatıyor. Turşu şeklinde kesilmiş tavuklar pirinçle doldurulup, hoş kokulu bir et suyunda pişiriliyor. Samgyetang gibi, bu çorba da yazın en sıcak günleri için mükemmel. Koreliler, vücut sıcaklıklarını hava sıcaklığıyla dengelemek için sıcak havalarda ısıtıcı yiyecekler yiyerek "ateşle ateşle savaşmayı" severler.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Çorba
- 1 su bardağı haşlanmış beyaz pirinç, soğutulmuş
- 1 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 4 diş sarımsak (2'si doğranmış, 2'si ezilmiş ve soyulmuş)
- Her biri 700 gram ağırlığında, iç organları ve kanat uçları çıkarılmış 2 adet salatalık tavuğu.
- 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 4 adet arpacık soğanı, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 7 cm soyulmuş zencefili 3 parçaya kesin ve bıçağın kör tarafıyla ezin.
- 6 adet yeşil soğanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını doğramadan bir kenara ayırın, koyu yeşil üst kısımlarını ince ince dilimleyip servis için kenara koyun.
- 1 çay kaşığı şeker
Servis için
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 4 çay kaşığı susam (beyaz veya siyah)
- 2 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 paket ince dilimlenmiş deniz yosunu cipsi
- 1 su bardağı doğranmış kimchi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, pirinç, zencefil kökü, kimchi, yeşil soğanlar, susam, soya sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pişmiş pirinci orta boy bir kaseye alın. Büyük bir tencerede susam yağını orta ateşte kızdırın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak, kavrulup altın kahverengi olana kadar 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve susam yağı ile sarımsağı pirincin üzerine dökün. Tencereyi kenara koyun. Pirincin üzerine 1/4 çay kaşığı tuz serpin ve çatalla karıştırarak tuzu eşit şekilde dağıtın ve topakları ayırın.
- Her bir tavuğun içini 0,5 su bardağı pirinç karışımıyla doldurun. Derinin kenarlarını dolgunun üzerine katlayın, bacaklarını tavuğun üzerine katlayın ve mutfak ipiyle bağlayın.
- Tavuk göğüslerini ayırdığınız tencereye yerleştirin ve tavuk suyunu, 2 su bardağı suyu, arpacık soğanını, zencefili, yeşil soğanın beyaz ve açık kısımlarını, ezilmiş sarımsak dişlerini, şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, yüzeyden çıkan köpüğü alın. Tencerenin üzerini kısmen bir kapakla kapatın ve kısık ateşte hafifçe kaynamaya devam edecek şekilde pişirin.
- 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir spatula veya kaşık yardımıyla tavuk göğüslerini dikkatlice, deriyi yırtmamaya özen göstererek (tavuk yüzecektir) yukarı doğru çevirin. Tavuk göğüsleri sertleşene ve uyluğun en kalın kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar, üzeri kapalı olarak 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Bu arada sosları hazırlayın. Küçük bir kapta soya sosu ve sirkeyi karıştırıp kenara koyun. Başka bir küçük kapta susam yağı, susam, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırıp kenara koyun.
- Delikli kaşık ve maşa kullanarak tavukları sıvıdan çıkarın, bir kesme tahtasına koyun ve mutfak ipini kesin. Her tavuğu uzunlamasına ikiye bölün, pirinci iç boşlukta bırakın. Et suyunu bir elekten geçirin. Her tavuk yarısını geniş, sığ bir kaseye (pirinçli tarafı aşağı bakacak şekilde) yerleştirin ve çorbayı kaselere kepçeleyin. Çorbanın üzerine yeşil soğan serpin ve susam sosu, soya sirkesi sosu, kimchi ve deniz yosunu ile servis edin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
