Kore çorbası "Samgyetang"
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 1/4
Kaloriler 701, toplam yağ 43 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 46 G., karbonhidratlar 34 G., lif 4 G., kolesterol 210 mg, sodyum 1822 mg, şeker 7 G.
Porsiyon boyutu: 1/4
Kaloriler 701, toplam yağ 43 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 46 G., karbonhidratlar 34 G., lif 4 G., kolesterol 210 mg, sodyum 1822 mg, şeker 7 G.
Kore samgyetang çorbası geleneksel olarak pirinç ve ginseng ile doldurulmuş genç tavuklarla yapılır. Bu çorbanın vücut üzerinde iyileştirici ve canlandırıcı bir etkisi olduğuna inanılır ve geleneksel olarak Kore'de yazın en sıcak günlerinde tüketilir. Atasözünde de denildiği gibi, ateşe ateşle karşılık verilir. Samgyetang'ın bu basitleştirilmiş versiyonu ginseng içermez, ancak çorba zencefil ve arpacık soğanıyla aynı derecede lezzetli ve aromatiktir. Geleneksel yapışkan pirinç yerine, tavuğun içine sade haşlanmış beyaz pirinç doldurulur (yan yemekten kalanları kullanın!). Her porsiyon için yarım doldurulmuş tavuk servis edin, üzerine et suyu dökün ve geleneksel Kore garnitürleriyle tamamlayın: kimchi, susam, soya sosu ve deniz yosunu.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Çorba
- 1 su bardağı pişmiş, soğutulmuş beyaz pirinç
- 1 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 4 diş sarımsak (2'si kıyılmış, 2'si ezilmiş ve soyulmuş)
- Kanatları ve iç organları çıkarılmış, her biri 700 gram ağırlığında 2 adet salatalık tavuğu.
- 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 4 adet arpacık soğanı, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 7,5 cm zencefil kökü, 3 parçaya kesilir ve bıçağın kör tarafıyla dövülür.
- 6 adet yeşil soğan; beyaz ve açık yeşil kısımları kesilmeden kenara ayrılmış, koyu yeşil kısımları ise servis için doğranmıştır.
- 1 çay kaşığı şeker
Servis için
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 4 çay kaşığı susam (beyaz veya siyah)
- 2 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 paket ince dilimlenmiş deniz yosunu cipsi
- 1 su bardağı doğranmış kimchi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç, susam yağı, sarımsak, tavuk, et suyu, arpacık soğanı, zencefil kökü, yeşil soğanlar, şeker, soya sosu, susam, karabiber, yosun, kimchi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pişmiş pirinci orta boy bir kaseye alın. Büyük bir tencerede susam yağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak, kızarana ve altın rengi olana kadar 1 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve sarımsaklı yağı pirincin üzerine dökün. Tencereyi kenara koyun. Pirincin üzerine 1/4 çay kaşığı tuz serpin ve çatalla karıştırarak pirinci eşit şekilde kaplayın, topakları dağıtın.
- Her bir tavuğun iç boşluğuna 0,5 su bardağı pirinç karışımı koyun. Pirincin dışarı çıkmasını önlemek için iç boşluğu deriyle örtün. Bacakları bir araya getirin ve mutfak ipiyle bağlayın.
- Tavukları, göğüs kısmı alta gelecek şekilde, önceden ayırdığınız tencereye yerleştirin ve tavuk suyunu, 2 su bardağı suyu, arpacık soğanını, zencefili, taze soğanın beyaz kısımlarını, ezilmiş sarımsak dişlerini, şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, yüzeye çıkan köpüğü alın. Tencerenin kapağını yarı açık bırakarak kısık ateşte sürekli kaynamaya devam etmesini sağlayın. 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir spatula ve kaşık kullanarak tavukları dikkatlice, göğüs kısmı üstte olacak şekilde çevirin, derilerini yırtmamaya dikkat edin (yüzerler). Tavuk göğüsleri sertleşene ve uyluğun en kalın kısmına batırılan anlık okuma termometresi 74°C (165°F) gösterene kadar, 15-20 dakika daha, kapağı yarı açık bırakarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Bu arada sosu hazırlayın. Küçük bir kapta soya sosu ve sirkeyi karıştırıp kenara koyun. Başka bir küçük kapta susam yağı, susam, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırıp kenara koyun.
- Delikli kaşık ve maşa kullanarak tavuğu et suyundan çıkarın, bir kesme tahtasına koyun ve bacaklarındaki ipleri kesin. Her tavuğu göğüs kemiğinin üst kısmından keserek ikiye ayırın, pirinci iç boşlukta bırakın. Et suyunu bir elekten geçirin. Her tavuk yarısını geniş, sığ bir kaseye (pirinç tarafı aşağı bakacak şekilde) yerleştirin ve çorbayı kaselere kepçeleyin. Çorbanın üzerine yeşil soğan serpin ve susam sosu, soya sirkesi, kimchi ve deniz yosunu ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
