Nohut köfteli sandviç, radicchio lahana salatası ve ranch sos ile.

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 663, toplam yağ 35 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 27 G., karbonhidratlar 60 G., lif 9 G., kolesterol 99 mg, sodyum 646 mg, şeker 12 G.

"Brooklyn'deki mahallem İtalyan restoranlarıyla dolu," diyor yemek tarifi yazarı Dave Mechlovec. "Bazıları 1904'ten beri var, bazıları ise yeni açıldı. Ama hem yeni hem de köklü mekanlarda sık sık bir sandviç görüyorum: panella. Panella, tek başına yenen veya iki dilim ekmek arasına konulup ricotta ile kaplanan klasik bir Sicilya nohutlu krepidir. Benim nohutlu krep versiyonum, otlu tereyağı ve keskin provolone peyniriyle kaplanmış ve lezzetlerin cümbüşü, serinletici ranch soslu radicchio lahana salatasıyla dengelenmiştir. Çoğu burgerde peynirin köfteye erimesi gerekirken, bu versiyonda provolone peyniri sandviçi dengelemek için olduğu gibi bırakılıyor. O kadar çok lezzet ve dokuyu aynı anda deneyimleyeceksiniz ki, bir ısırık daha, sonra bir ısırık daha almak isteyeceksiniz."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 ve 1/3 su bardağı nohut unu
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
Kızartma için kolza yağı (kanola)
0,5 su bardağı mayonez
0,5 su bardağı ekşi krema
3 yemek kaşığı ince dilimlenmiş taze frenk soğanı
1,5 çay kaşığı soğan tozu
0,5 çay kaşığı sarımsak tozu
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 limonun kabuğu ve suyu
1 paket (400 g) karışık lahana salatası sebzesi
1 küçük baş radicchio, ince ince doğranmış, göbeği çıkarılmış.
2 çay kaşığı açık kahverengi şeker
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 su bardağı panko ekmek kırıntısı
2 büyük yumurta, çırpılmış
6 patatesli sandviç ekmeği
6 dilim acılı provolone peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: nohut unu, soğan tozu, hardal tozu, öğütülmüş acı biber, paprika, radicchio, limon suyu, provolone peyniri, ranch sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir tencerede 2 su bardağı nohut unu, 2,5 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar ısıtın, koyulaşırken ve tencerenin kenarlarından ayrılırken lastik spatula ile karıştırın (3-4 dakika). Ateşi kapatın, maydanozu ekleyin ve 5 dakika soğumaya bırakın.
1/3 su bardağı ölçü kabını yağlayın ve hamuru içine koyun. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi yağlayın ve sandviç ekmeğinizin büyüklüğünde, yaklaşık 10 cm çapında bir köfte şekli verin. Bu işlemi 5 köfte daha için tekrarlayın. Köfteleri küçük bir fırın tepsisine veya tabağa yerleştirin ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Bu arada, orta boy bir kasede mayonez, ekşi krema, 1/4 su bardağı su, yeşil soğan, 1/2 çay kaşığı soğan tozu, sarımsak tozu, limon kabuğu rendesi, sarımsak ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırladığınız sosun dörtte üçünü lahana salatası ve radicchio karışımının bulunduğu büyük kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük bir metal kapta esmer şeker, acı kırmızı biber, kuru hardal, füme paprika ve kalan 1 çay kaşığı soğan tozunu karıştırın. Kenara koyun.
Kalan 1/3 su bardağı nohut ununu, galeta ununu ve yumurtaları 3 ayrı sığ kaseye koyarak bir kaplama alanı hazırlayın.
Kenarlı bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin. Büyük bir tencerede veya sos tavasında yaklaşık 10 cm kadar yağı, kızartma termometresi 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. 2-3 adet nohut köftesini nohut ununa bulayın, ardından yumurtaya batırın ve üzerini kaplayın. ekmek kırıntılarıKöfteleri yağa atın ve bir kez çevirerek altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Köfteleri hazırlanan ızgaraya yerleştirin ve tuzla baharatlayın. Kalan köftelerle aynı işlemi tekrarlayın.
Metal bir kepçe kullanarak, baharatların bulunduğu kaseye 1/4 su bardağı sıcak yağ dökün ve baharatları kavurmak için hafifçe karıştırın (kokusunu alıyor musunuz?). Köftelerin her iki tarafını da otlu yağ ile fırçalayın. Her köftenin üzerine bir dilim peynir koyun.
Kalan sosu her bir ekmeğin üst ve alt yarısına sürün. Her bir alt ekmeğin üzerine birer peynir köftesi yerleştirin, ardından üzerine lahana salatası ve üst ekmeği koyun. Servis yapın.