Yapışkan demirhindi soslu domuz kaburgaları, tatlı ve baharatlı mango lahana salatası ile birlikte.

Oylar: 1

Yapılışı - Yapışkan Demirhindi Soslu Domuz Kaburgaları ve Tatlı ve Acılı Mango Lahana Salatası

Zaman: 7 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Kaburgaların olabildiğince lezzetli olması için, kuru marine sosuyla ovun ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, yarı pişene kadar folyoya sarın, ardından tatlı ekşi sosla fırçalayın ve altın kahverengi olana kadar ızgara yapın. Ferahlatıcı bir mango ve lahana salatasıyla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kaburgalar

Bel bölgesinden 2 dilim domuz kaburga (toplam 2,3 - 2,7 kg)
2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
1 yemek kaşığı acı biber tozu
1 yemek kaşığı köri tozu
1 yemek kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber

Tatlı ve ekşi sos

1 yemek kaşığı zeytinyağı
Orta boy sarı soğanın yarısı, rendelenmiş
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 su bardağı ketçap
1 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi (konsantre)
2 çay kaşığı Worcestershire sosu
0,5 çay kaşığı sarımsak tozu

Yakıt ikmali

1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1/4 su bardağı bitkisel yağ
1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 diş sarımsak, rendelenmiş

Tatlı ve baharatlı mangolu lahana salatası

5 su bardağı doğranmış kara lahana
3 su bardağı doğranmış beyaz lahana
1 adet mango, ince şeritler halinde dilimlenmiş.
1 adet kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
3 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
1 adet ince dilimlenmiş Tayland biberi (daha az acı olması için çekirdekleri çıkarılabilir)
3 yemek kaşığı doğranmış kavrulmuş tuzlu yer fıstığı
0,5 su bardağı taze kişniş yaprağı
0,5 su bardağı taze nane yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, demirhindi, zencefil kökü, beyaz lahana, tatlı biber, Mango, nane, Fıstık

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kaburgalar:

İki adet alüminyum folyo parçasını (her bir kaburga setini tamamen saracak kadar büyük) koparın ve her birini kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her tepsiye birer kaburga seti koyun. Bir kasede koyu kahverengi şeker, acı biber tozu, köri tozu, tuz, sarımsak tozu, soğan tozu, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın. Karışımın 1 yemek kaşığı kadarını kenara ayırın. Kalan karışımı iki kaburga seti arasında eşit olarak paylaştırın ve tüm yüzeyine eşit şekilde sürün. Kaburgaları folyoya sıkıca sarın. En az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 260°C'ye (500°F) önceden ısıtın. Kaburgaları 20-30 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 120°C'ye (250°F) düşürün ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.

Sos:

Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika, şeffaf hale gelene kadar pişirin. Zencefili ve kalan baharat karışımını ekleyin ve baharatların aromasını vermesi için bir dakika daha pişirin. Ketçap, tavuk suyu, esmer şeker, demirhindi ezmesi, Worcestershire sosu ve sarımsak tozunu ekleyip karıştırın. Ateşi kısın ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kaburgaları fırından çıkarın ve fırını ızgara moduna getirin.
Kaburgaları folyodan çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin. Folyoda biriken sıvıdan 3 yemek kaşığı kadarını sosa ekleyin ve karıştırın. Kaburgaları bolca birkaç kaşık sosla kaplayın. Fırına koyun ve sos kahverengileşip koyulaşana kadar, gerektiğinde fırın tepsisini çevirerek, 3-4 dakika pişirin. Kalan kaburgalar için aynı işlemi tekrarlayın. Kaburgaları bir kesme tahtasına alın ve üzerine biraz daha sos sürün. Kalan sos ve salata ile servis yapın.
Lahana salatası:

Geniş bir salata kasesinde tüm kara lahana, mango, dolmalık biber, yeşil soğan, acı biber, yer fıstığı, kişniş ve naneyi bir araya getirin. Sosu ekleyin ve iyice karıştırın.

Yakıt ikmali:
Küçük bir kapta limon suyu, yağ, sirke, şeker, zencefil, tuz, sarımsak ve karabiberi emülsiyon haline gelene kadar karıştırın.